hostelería

Ayer mismo se aprobaba la ley que, a partir del día 2 de enero no permitirá fumar en espacios cerrados públicos, ni en el entorno de espacios de juego infantil y hospitales. La presión de los hosteleros no ha sido suficiente para evitar la entrada en vigor de esa ley. Pero, ¿porque se quejan los hosteleros y no los estanqueros?

El sector que se va a ver más seriamente perjudicado por esa prohibición de fumar sin duda debería ser el de la venta de tabaco, la hostelería sin embargo es quien ha puesto el grito en el cielo, alegando que muchos pequeños negocios se verán abocados al cierre, desde el punto de vista del gobierno, eso no tiene porqué ser así; y, en esta ocasión yo estoy de acuerdo.

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Veo en Microsiervos la foto de un cartel colocado en un bar de Santoña. Leed primero la foto que no tiene desperdicio, dado que se rechaza de manera generalizada a los clientes con niños. Aunque razón no le falta para muchos comportamientos de niños, creo que estamos teniendo varios problemas graves a nivel social, tanto por el propio cartel de advertencia como por los factores educativos a los hijos y por ende los comportamientos futuros.

Un restaurante, como cualquier empresa, se puede permitir y discriminar a los clientes como le plazca, hasta ahí de acuerdo siempre y cuando no encuentre la talla del zapato y le planten cualquier tipo de denuncia por discriminación de cualquier tipo y dado que no creo que el comportamiento señalado sea un comportamiento extremo, hay que tener en cuenta que el niño mejor y más educado, te puede montar un número en cualquier momento.

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La discoteca La Meca, en la localidad murciana de Aguilas acaba de convocar un concurso de ideas para cambiar el nombre. Este cambio viene provocado a raiz del hackeo de su web y las amenazas que han recibido sus propietarios por parte de grupos islámicos radicales que exigian este cambio mediante la amenaza de declarar una especie de cruzada de algún tipo contra España.

El origen del conflicto parte de un trabajador musulman que se negó a aceptar una oferta de trabajo en el local por considerar ofensivo el nombre y la decoración del local. La discoteca en cuestión llevaba 20 años cerrada, con esta misma decoración y nombre. Ahora, los propietarios (Santiago Cañizares, ex-futbolista entre ellos) han cedido al chantaje y deciden cambiar el nombre.

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RBujan nos explicó el otro día los pasos a seguir para crear una asociación así como unas consideraciones particulares sobre estos entes. Pues bien, la principal utilidad que puede tener una asociación en el mundo empresarial se presenta para la hostelería y los clubes de fumadores.

Un club de fumador es una asociación sin ánimo de lucro que se puede constituir perfectamente dentro del registro de asociaciones de la provincia que corresponda. Las asociaciones a su vez, pueden vender dentro de sus instalaciones comidas y bedidas; en definitiva, pueden prestar servicios de restauración y estos servicios, se pueden ceder a terceros para su explotación. El mecanismo es idéntico al que ya tienen infinidad de asociaciones, deportivas, culturales y de todo tipo. ¿El objetivo? Evadir la aplicación de la ley antitabaco.

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Si hay gente capaz de encontrar el nicho de mercado, muchos ejemplos los tenemos en Andalucía. La última iniciativa sorprendente la podemos ver en Cádiz en donde unos particulares han habilitado unos terrenos propiedad privada para usarlos como botellódromo.

El funcionamiento es sencillo, disonen de un espacio al aire libre, lejos de las zonas de viviendas y próximo a una discoteca. Este espacio dispone de merenderos y se encuentra vallado y los propietarios cobran 10 euros por el acceso al botellódromo, incluyendo en el precio la entrada de la discoteca. Como vemos, nicho de negocio existe y esta gente se ha aprovechado de las normas que prohiben el botellón en los espacios públicos.

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Cualquier hostelero sabe que la sombra de las copas de garrafón se cierne sobre su negocio, no porque él lo haga sino porque existe un colectivo de clientes que dan por hecho que sólo beben garrafón, vayan al local de copas que vayan. Imagino que las 10 o 12 copas que estos mismos se beben no tendrán nada que ver con la resaca.

Aún así, no vamos a negar la evidencia porque hay casos en los que se vende alcohol de mala calidad o no se vende la marca que realmente ha solicitado el cliente. La actitud de unos pocos no debe empañar a un sector en pleno y existen muchas razones por las que ningún bar debería vender garrafón.

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La Confederación Española de Organizaciones Empresariales (CEOE) en pleno ha decidido mojarse y apoyar a sus socios más afectados, como la Federación Española de Hostelería (FEHR), y ha enviado una carta a Trinidad Jiménez, Ministra de Sanidad y Política Social, alertando al Ministerio de las graves consecuencias que comportará la entrada en vigor de la nueva ley antitabaco.

Es el carácter de “inoportuna” de la modificación de la Ley 28/2005 lo que la CEOE le achaca a la Ministra de Sanidad. El Secretario General de la CEOE, Jose María Lacasa, advierte que esta modificación está adoptando una “orientación muy restrictiva que incidirá con grave impacto en sectores tan relevantes como el turismo, la hostelería y el ocio”.

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Una lectora nos manda una consulta relativa a la mejor forma jurídica para montar un restaurante y a la posibilidad de administración de la sociedad por un tercero. Veamos la consulta textual:

Montar un Restaurante: 2 personas que dejaran sus respectivos trabajos por cuenta ajena. ¿cual seria la mejor forma societaria?

Respecto a la elección de la forma jurídica concreta, Mister Empresa hizo una exposición bastante amplia sobre las posibilidades de las fórmulas jurídicas que se pueden plantear a estos efectos en hostelería.

Mi opinión personal, partiendo de la premisa que el restaurante puede obtener un buen margen de ventas y que fiscalmente le va a ser más interesante tributar en sociedades a priori, me decanto por la sociedad limitada, con la salvedad que habría que analizar el plan de negocio y las previsiones de ventas y beneficio previamente. Ahora vamos por la segunda parte de la consulta que es más interesante:

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Ayer salió a la luz un estudio publicado por el Comité Nacional para la Prevención del Tabaquismo (CNTP) que afirma que todos los años se produce la muerte de 1.000 trabajadores del sector hostelero por enfermedades relacionadas con la exposición a las partículas en suspensión en los locales donde se fuma.

Discutir si estas cifras son verdaderas o falsas, son muchos o pocos los trabajadores afectados, no tiene sentido si no se tiene acceso a los historiales médicos de los trabajadores fallecidos y no existe un dictamen médico en línea con esta tesis. Pero de ser cierto, el Ministerio de Trabajo puede tener un problema, puesto que estas muertes y enfermedades deberían ser consideradas como enfermedad profesional.

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