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El tamaño empresarial sigue siendo un problema: la mayoría de pymes generan empleo en bares y restaurantes

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El tamaño empresarial sigue siendo un problema: la mayoría de pymes generan empleo en bares y restaurantes

El 98% de las empresas españolas tiene menos de 50 trabajadores. Este paradigma empresarial, lejos de cambiar, sigue provocando verdaderos estragos en la economía española, incapaz de aumentar el tamaño de las empresas, lo que serviría para mejorar la productividad del conjunto de la economía, pagar mejores salarios y contribuir a mejorar la estabilidad laboral de los trabajadores.

No en vano, la mayor parte de empleos en estas empresas sigue concentrándose en el sector de la hostelería. Según el último informe de empleo en las pymes españolas, que publica trimestralmente Cepyme en colaboración con Ranstard Research, las empresas de menos de 10 trabajadores han creado casi 14.000 empleos en el sector de los bares y los restaurantes en el último trimestre del año, y las empresas de entre 10 y 49 trabajadores, casi 30.000.

De hecho, el sector de la hostelería es, precisamente, el que peor salarios paga. En 2016, el sueldo medio del sector fue de 13.636 euros brutos al año, un 40% por debajo del conjunto de los asalariados en España. Estos bajos salarios son consecuencia de un sector que ya de por sí es incapaz de generar productividad y que, además, cuenta con puestos de trabajo con horarios interminables y puestos de trabajo inestables, con contratos en su mayoría de duración determinada y estacionales.

Este dato contrasta con el dinamismo de las empresas de mayor tamaño, que suelen generar empleo en otras áreas económicas diferentes. No en vano, las medianas empresas concentran su generación de empleo en comercio al por mayor y educación, dos sectores con una productividad mucho mayor que permite generar una mayor productividad, lo que redunda en mejores salarios.

El tamaño empresarial sigue siendo uno de los mayores hándicaps que tienen las empresas españolas para crecer y contribuir al crecimiento económico español. Las empresas grandes generan mejores puestos de trabajo, son menos vulnerables ante crisis económicas, tienen mayor capacidad para pagar sus deudas y, sobre todo, pagan mejores salarios. Que la mayor parte de la creación de nuevos trabajos se concentre en sectores de bajo valor añadido sigue siendo una mala noticia.

En Pymes y Autónomos | Aumentar el tamaño de la pyme, un asunto clave para el Gobierno en 2017

Imagen | Lalmch

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Perfil deseado para trabajar en Semana Santa

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Perfil deseado para trabajar en Semana Santa

Experiencia en hostelería, idiomas y disponibilidad horaria son los tres requisitos demandados por las empresas en las vacantes para esta Semana Santa según los registros de Manpower. En el caso de los idiomas, el inglés sigue siendo el más demandado, aunque crece la demanda de ruso y chino, principalmente para atención al público en marcas y establecimientos de lujo.

“Las compañías buscan personas proactivas, con posibilidad de incorporación inmediata y que se adapten rápido al puesto de trabajo ya que el incremento de trabajo se registra unos días muy determinados, y vinculados al incremento de la actividad turística” asegura Manuel Solís, Director General de Manpower.

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¿Están condenados los bares a desaparecer en favor de la hostelería low-cost?

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¿Están condenados los bares a desaparecer en favor de la hostelería low-cost?

Con la crisis nuestro presupuesto para el ocio ha disminuido ostensiblemente, lo que nos ha llevado a buscar opciones mucho más económicas entre todas las disponibles. En el campo de la hostelería la alternativa parece estar clara con el afloramiento de franquicias low-cost, como por ejemplo: '100 Montaditos', 'La sureña', o 'Mercado provenzal', entre otros.

La baza de estos negocios es el ofrecer bebidas y raciones a precios muy económicos, razón por la cual se encuentran en pleno proceso de expansión, en un escenario económico en el que el consumidor es cada vez más sensible a la variable precio.

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¿Está la hostelería condenada a que no 'despegue' su productividad?

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¿Está la hostelería condenada a que no 'despegue' su productividad?

En la actualidad la gran mayoría de los negocios se encuentra librando una verdadera 'cruzada' por conseguir mejores cotas de productividad, conteniendo sus gastos e incrementando el producto que se desprende de su actividad, pero en este empeño es cierto que ni todos los sectores están igual de posicionados, ni en todos supone el mismo esfuerzo.

Unos de los sectores de actividad en los que cuesta más conseguir este ansiado objetivo de la productividad es la hostelería, dónde muchas de las tareas son manuales y resulta muy difícil la introducción de tareas y procesos que puedan arrojar mejoras sustanciales.

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Las empresas turísticas siguen siendo un fuerte contrapeso

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Las empresas turísticas siguen siendo un fuerte contrapeso

Desde la década de los años sesenta los hemos referido al sector turístico como el sector que más ha ayudado a compensar el fuerte saldo negativo que tradicionalmente ostenta nuestra balanza comercial.

Aunque en los últimos años se ha apuntado a un fuerte deterioro de la competitividad del sector, fruto de las alzas de precios que han tenido lugar desde que formamos parte de la unión monetaria europea, sus números siguen despertando mucha envidia, ya que ni la crisis que atraviesa Europa ni el descenso de la actividad de la aviación comercial, están afectando al cifras de extranjeros que nos visitan.

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Los negocios hosteleros deben prologar su agosto a todo el año

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Los negocios hosteleros deben prologar su agosto a todo el año

Ahora que nos situamos a las puertas del estío, muchos negocios hosteleros se preparan para la mejor época del año para sus negocios, lo que les lleva a contratar personal extra, ofrecer una carta de servicios más amplia, e incluso llevar a cabo actividades que no se ofrecen en el conjunto del año.

El problema con el que cuentan algunos negocios es la propia estacionalidad, ya que en muchos de los casos se sitúan en zonas costeras que no reciben tanto caudal de visitantes en otras épocas del año.

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Los empresarios madrileños del ocio nocturno piden una rebaja del IVA, ¿será viable?

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Los empresarios madrileños del ocio nocturno piden una rebaja del IVA, ¿será viable?

Hace unos días les hablé en estas páginas sobre las dificultades que está atravesando el sector de la hostelería, lo que obliga a muchos negocios a reconvertirse para mantenerse a flote.

No obstante, a pesar de que este tipo de 'inventivas' pueden contribuir notablemente a nuestros resultados, necesitamos que las circunstancias nos acompañen, y por ello, la Asociación de Empresarios de Ocio Nocturno de la Comunidad de Madrid 'Noche Madrid', ha solicitado formalmente una reducción del graven del IVA que soportan sus actividades, actualmente en el 21%.

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¿Está la hostelería condenada a la línea 'low cost'?

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¿Está la hostelería condenada a la línea 'low cost'?

Desde el inicio de la crisis, ante la menor disponibilidad de dinero por parte de las familias, muchos han ido cambiando paulatinamente sus hábitos de consumo, y en consecuencia, uno de los sectores de actividad que más se ha resentido ha sido la hostelería, existiendo una gran preocupación por quienes regentan este tipo de negocios.

En estas nuevas circunstancias he notado de un tiempo a esta parte el auge de bares y restaurantes low cost, que con una carta muy competitiva en precio pretende acaparar a un cliente que quiere salir a comer fuera pero con un presupuesto mucho menor. Esta nueva tendencia está haciendo mucho daño a los restaurantes más tradicionales, ya que además de afrontar los envites de la crisis, tienen que luchar con la merma que este tipo de negocios ejercen sobre sus clientes habituales y potenciales.

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El bar más 'insumiso' a la Ley antitabaco ha cerrado cargado de deudas

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El bar más 'insumiso' a la Ley antitabaco ha cerrado cargado de deudas

Hace algo más de dos años entró en vigor la conmúmente conocida como Ley antitabaco, que prohíbe fumar en los establecimientos hosteleros y en otros espacios públicos, que especialmente ha afectado a los empresarios que regentan bares y restaurantes, ya que desde un principio se ligó su entrada en vigor a una minoración importante de su facturación.

En este contexto fueron muchos los establecimientos los que en un primer momento se declararon insumisos ante la citada ley, pero que poco a poco fueron desistiendo en su protesta, acatando la nueva normativa, o bien acabaron cerrando por la acumulación de multas. De tal manera que quedó constancia de un solo establecimiento en la ciudad de Valencia, que ha aguantado todo este tiempo, hasta que recientemente ha tomado la decisión de cerrar, con un saldo de multas que ascienda a la friolera cantidad de 640.000 euros.

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El fenómeno del 'cheap food' gana enteros en España por la crisis

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El fenómeno del 'cheap food' gana enteros en España por la crisis

Quizás la hostelería y sus proveedores inmediatos sean los sectores de actividad más tocados por la crisis económica en España, que al ser muy sensibles a la renta disponible de los consumidores, están experimentando un fuerte descenso de su facturación como consecuencia de la reconsideración de ciertos patrones de consumo.

En este sentido, los consumidores han cambiado sus preferencias para no desprenderse del hecho de salir a comer fuera de casa, pero eso sí, buscando opciones mucho más económicas, despertando el fenómeno del 'cheap food', que se ha introducido con mucha fuerza en nuestro país.

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