El turismo español ha cerrado el mejor verano de la década. Según la Encuesta de Coyuntura Turística Hotelera del INE, los hoteles registraron en septiembre un aumento del 6,3 % en los ingresos por habitación y una ocupación media del 74 %, niveles que superan los alcanzados antes de la pandemia.

La recuperación del sector, impulsada por la demanda internacional y el gasto medio récord de los visitantes, ha tenido un efecto arrastre directo sobre miles de pymes y autónomos dedicados al alojamiento, la restauración, el transporte o los servicios auxiliares.

Un verano histórico para los hoteles

Los datos del INE y el informe de Exceltur sobre el balance turístico de verano de 2025 confirman que la rentabilidad hotelera alcanza máximos históricos. El gasto medio por turista internacional superó los 1.350 euros, un 8 % más que el año anterior, y las pernoctaciones crecieron por encima del 3 %.

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El auge de los mercados emisores tradicionales —Reino Unido, Francia y Alemania— y la recuperación del turismo urbano han devuelto los niveles de ocupación a cifras récord.

El Banco de España, en su último Boletín Económico, atribuye parte del repunte a la moderación de la inflación energética y a la estabilidad del empleo, que han mejorado el poder adquisitivo de los hogares europeos.

Por qué crecen los ingresos

Según los datos actuales, las empresas hoteleras han consolidado una estrategia de ajuste de precios y mejora de gestión gracias a la digitalización. La reserva directa y la optimización de canales online han permitido incrementar precios sin perder demanda, mientras que la inversión en sostenibilidad y calidad de servicio han impulsado la fidelización de clientes.

Además, 2025 ha sido el año de la normalización del turismo de negocios y de los grandes eventos, lo que ha contribuido al crecimiento de los ingresos por habitación disponible (RevPAR) en prácticamente todas las comunidades autónomas. En este sentido, Baleares y Canarias a la cabeza representan aumentos superiores al 10 % interanual.

Asimismo, el auge del sector hotelero tiene un impacto directo en las pymes: empresas de limpieza, lavandería industrial, mantenimiento, reformas, transporte y catering han visto aumentar la demanda durante la temporada alta.

Según Hostelería de España, el empleo en bares y restaurantes creció un 5,7 % interanual en verano, con más de 1,4 millones de trabajadores afiliados a la Seguridad Social, una cifra récord. También se han reactivado los servicios de marketing digital, excursiones y actividades locales, impulsando a muchos autónomos que dependen del turismo.

La Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) señala que la rentabilidad no se limita a los grandes grupos: los pequeños alojamientos rurales y urbanos también han incrementado ocupación y precio medio gracias a la recuperación del turismo interior.

Retos pendientes

El buen momento llega acompañado de varios desafíos. Las asociaciones empresariales alertan del aumento de los costes laborales y de la escasez de personal cualificado, especialmente en hostelería y limpieza.

De igual modo, preocupa la presión del mercado de la vivienda turística, que encarece los alquileres para trabajadores en zonas costeras, y la falta de políticas de vivienda asequible para mantener al personal de temporada. Un tema peliagudo en gran parte de las zonas turísticas españolas.

Por otro lado, las pymes del sector reclaman mayor claridad regulatoria: tasas turísticas, licencias, normativas medioambientales o exigencias de sostenibilidad varían entre comunidades y dificultan la planificación a medio plazo.

Con el turismo aportando ya más del 12 % del PIB español, 2025 se consolida como el año de la recuperación plena del sector. Las previsiones de Exceltur apuntan a que el próximo ejercicio mantendrá un crecimiento del 4 % en el volumen de negocio turístico, aunque con márgenes más ajustados por el aumento de costes.

Según el Banco de España, el objetivo actual es mantener la rentabilidad y mejorar la productividad de un sector muy dependiente de factores estacionales. En este sentido, el reto para las pequeñas empresas y los autónomos pasa por invertir en digitalización y formación, dos claves que determinarán quién aprovecha de verdad el impulso del mejor verano turístico en los próximos años.

El mercado laboral español atraviesa un momento de contradicciones. Por un lado, el empleo muestra cifras de crecimiento sostenido y los sectores de servicios, construcción y transporte siguen generando actividad.

Sin embargo, al mismo tiempo aparecen problemas graves para cubrir determinados puestos que requieren habilidades específicas.

La fotografía que aporta el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE), a través del informe “El ajuste de la oferta y la demanda de empleo en el mercado de trabajo”, revela una realidad que preocupa a empresas y organizaciones.

El análisis evidencia que España no encuentra camareros ni camioneros, y que esa dificultad no se limita a estos colectivos. Cocineros y albañiles también forman parte del listado de oficios que presentan un alto nivel de vacantes sin cubrir.

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El fenómeno, que ya se observaba en ejercicios anteriores, se intensifica en 2025 y refleja la magnitud del desajuste entre la oferta de empleo y las competencias reales de los trabajadores disponibles.

Datos que muestran un desequilibrio

El SEPE señala que el 84,44 % de las vacantes corresponden al sector servicios, sin incluir el ámbito público. En términos anuales, la cifra creció un 13,25 %, lo que confirma la vitalidad de esta área económica. Sin embargo, la falta de trabajadores cualificados impide absorber esa oferta de empleo en condiciones.

El Observatorio de las Ocupaciones, al combinar sus datos con la Encuesta Anual Laboral, identifica coincidencias claras: el problema se concentra en camareros, conductores de camiones, cocineros y albañiles.

El informe subraya que más del 70 % de las empresas justifican sus dificultades de contratación por la ausencia de candidatos con la formación necesaria. Esta situación se reproduce en la construcción, en la industria y en los servicios. La carencia de perfiles técnicos y profesionales especializados es un denominador común que obstaculiza la capacidad de respuesta de las compañías.

Vacantes de difícil cobertura

Un aspecto relevante del estudio es el análisis de las vacantes que permanecen abiertas más de 90 días. Estas se consideran de difícil cobertura, a pesar de los intentos de las empresas por mejorar procesos de selección, ofrecer incentivos o flexibilizar requisitos. La falta de trabajadores cualificados vuelve a ser la causa más repetida.

El déficit se aprecia con especial intensidad en actividades como la reparación de vehículos, la fabricación de productos metálicos, la hostelería, el transporte terrestre, las actividades sanitarias y la asistencia residencial. También aparecen la construcción de edificios, la edición y la instalación de maquinaria.

En todas ellas, los porcentajes de empresas que no encuentran personal cualificado superan el 75 %.

Un problema que no se limita a España

La escasez de talento no es un fenómeno exclusivo de nuestro país. Eurostat estima que la tasa de vacantes en la zona euro alcanzó el 2,9 % en el primer trimestre, mientras que España registró un 0,9 %, una de las cifras más bajas de la Unión Europea.

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Aun así, los desajustes en nuestro territorio son significativos porque se concentran en sectores de gran relevancia. Austria, con un 4,5 %, o Países Bajos y Bélgica, con un 4,4 %, muestran tasas mucho más elevadas, pero con un nivel de formación y recualificación más avanzado que permite mitigar el problema.

En España, las vacantes se reparten principalmente entre administración pública, actividades administrativas, servicios auxiliares, sanidad y atención social. El Instituto Nacional de Estadística cifró en 149.962 los puestos sin cubrir en el primer trimestre, con un incremento respecto al periodo anterior.

Causas estructurales

El origen de esta situación es múltiple. El desajuste de competencias entre lo que demandan las empresas y la formación real de los candidatos se presenta como una de las principales explicaciones.

Los rápidos cambios tecnológicos convierten en obsoletos muchos perfiles, mientras que las instituciones educativas y los programas de capacitación no siempre logran adaptarse a ese ritmo.

Otro factor determinante es la falta de incentivos. Muchos trabajadores rechazan empleos en sectores como hostelería o transporte debido a la rigidez horaria, las jornadas partidas o la dificultad de conciliación familiar. El salario sigue siendo otro punto sensible.

Aunque la Encuesta de Costes Laborales muestra un aumento en remuneraciones, en muchos casos los incrementos no compensan las exigencias del puesto.

La formación insuficiente también juega un papel central. En numerosos casos, las empresas se ven obligadas a contratar candidatos con preparación generalista y ofrecer capacitación adicional, lo que implica un mayor coste.

Además, el envejecimiento de la población activa y la escasa movilidad geográfica contribuyen a agravar los desajustes.

Hostelería, el ejemplo más visible

El sector hostelero simboliza con claridad la dificultad de encontrar personal. España no encuentra camareros ni camioneros, pero es en los bares, restaurantes y hoteles donde el problema resulta más tangible para la ciudadanía.

Según Hostelería de España, la falta de personal responde tanto a la búsqueda de mejores condiciones por parte de los trabajadores como a la necesidad de mejorar la conciliación laboral y familiar.

Las empresas del sector reconocen que los picos de mayor actividad coinciden con los momentos de descanso del resto de la sociedad, lo que dificulta la contratación. También apuntan al salario como un elemento que influye en la toma de decisiones de los candidatos.

Aun así, el sector ha experimentado un crecimiento notable: este verano se superaron los dos millones de empleados, lo que refleja una demanda muy fuerte y un dinamismo constante.

El papel de los organismos

El Banco de España ha detectado que el 43,85 % de las empresas consideran la falta de mano de obra como uno de los principales obstáculos para su actividad. El estudio de Manpower Group ya confirmaba que el desajuste de talento se mantiene en niveles altos, aunque en 2024 se registró un leve descenso tras dos años en máximos históricos.

Por zonas, el mayor desajuste se da en el noroeste, con un 81 %, seguido del norte y sur con el 80 %. El noreste, el levante y el centro se sitúan ligeramente por debajo, aunque siguen presentando cifras elevadas. Por tamaño de empresa, las medianas y grandes son las que más dificultades encuentran para captar y retener personal.

¿Seguirá esta tendencia a lo largo de este año y en 2026? Todo apunta que sí.

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El debate sobre inmigración ha vuelto al centro de la política europea y española (si es que alguna vez se ha ido). En las últimas semanas, hemos presenciado propuestas de expulsión masiva hasta discursos que señalan a las personas migrantes como responsables de buena parte de los males del país.

Sin embargo, más allá de estas percepciones sesgadas, los datos económicos cuentan otra historia: sin la aportación de la población inmigrante, España no habría crecido como lo ha hecho en los últimos años, y muchos sectores —especialmente aquellos donde más dependen las pymes— estarían hoy en crisis.

Trabajadores clave: construcción y hostelería

Manel Pérez lo resumía con claridad en el magacín En Clave Económica: "Sin los emigrantes, España se para."

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Las cifras lo respaldan: los trabajadores extranjeros ya representan el 14 % de la afiliación a la Seguridad Social. Solo en 2023, de los 500.000 empleos creados, 200.000 fueron ocupados por inmigrantes y, según los datos de crecimiento, desde 2019 su aportación explica el 80 % del incremento del PIB español.

En sectores como la construcción o la hostelería, donde la falta de mano de obra es ya estructural, el papel de los trabajadores inmigrantes es directamente indispensable.

En el sector de la construcción, por ejemplo, el 26 % del empleo lo ocupan inmigrantes; el 49 % de los peones y el 39 % de los albañiles no han nacido en España. Un sector, además, cuya fuerza laboral se encuentra envejecida y que, pese a las carencias, sigue requiriendo de relevo generacional. Hoy, más que nunca, cuando el país necesita viviendas y aumentar la actividad productiva.

No es solo una cuestión de números, sino de estructura económica. Como señala también el Banco de España, los flujos migratorios están ayudando a mitigar el envejecimiento poblacional y sostener el crecimiento per cápita, algo que la propia OCDE ha subrayado recientemente al recomendar a España que facilite la incorporación de personas mayores e inmigrantes para garantizar el equilibrio del sistema laboral.

La otra cara: el talento que se forma y se va

Mientras tanto, España sufre otra fuga silenciosa. Cada año, decenas de miles de jóvenes cualificados abandonan el país por falta de oportunidades.

En un artículo reciente de El Blog Salmón, señalábamos que solo en 2022 salieron de España más de 426.000 personas, casi la mitad de ellas con estudios superiores o técnicos.

La fuga de talento no es un fenómeno anecdótico, sino estructural: la Fundación BBVA y el Ivie estiman que el coste de esta descapitalización supera los 155.000 millones de euros al año.

Lo paradójico es que los mismos factores que empujan a muchos españoles a emigrar —salarios bajos, inestabilidad, falta de perspectivas— son los que traen a inmigrantes al país.

Sin embargo, hay una diferencia clave: España no retiene ni aprovecha bien a ninguno de los dos perfiles. Más del 50 % de los trabajadores extranjeros con estudios universitarios están sobrecualificados, uno de los peores datos de Europa. La paradoja aquí es que, pese a la llegada de profesionales formados, el mercado español condena a la mayoría a sectores de baja cualificación, como la hostelería o la construcción, sin acceso real a una integración profesional que reconozca su formación.

Una cuestión clave para las pymes

Para las pymes, este escenario tiene implicaciones muy concretas. Los discursos que criminalizan la inmigración no solo son injustos o infundados: van directamente en contra de los intereses de la mayoría del tejido empresarial español, que depende de mano de obra diversa, flexible y disponible para mantenerse operativo.

Lo advertía el líder sindical Unai Sordo: "Va a venir más gente a España, se ponga como se ponga la extrema derecha… o se nos para el país. El debate no es inmigración sí o no, sino inmigración cómo".

La pregunta no es si España debe o no acoger a inmigrantes. Lo hace ya, lo necesita y lo seguirá haciendo. La cuestión urgente es cómo se integran, cómo se les reconoce y cómo se corrigen los desajustes que impiden aprovechar su potencial. Y cómo se evita, al mismo tiempo, que el talento formado dentro siga marchándose por la falta de un horizonte profesional claro.

El calor extremo conlleva pérdidas en la hostelería. Al contrario de lo que podamos pensar, tanto los bares como restaurantes y los comercios, deben luchar contra las altas temperaturas.

¿La razón? La bajada de beneficios por el gasto energético de los aires acondicionados y por las terrazas vacías de gente y ocupadas por el sol.

La ola de calor convierte el verano en el peor enemigo para bares y comercios

Con la llegada del verano, los diferentes sectores lo reciben con los brazos abiertos y otros, asumen que es mejor echar la persiana. Sin embargo, desde hace unos años, debido al cambio climático, la idea de que la hostelería vive el mejor momento es un espejismo.

Con más de 40ºC a la gente no le apetece sentarse en una terraza para reunirse con los amigos. Tomar algo fresco, va de la mano de pasar calor. Aquella idea de que "salimos para tomar el aire y beber algo" deja de ser tentadora.

Los bares y restaurantes lo notan, sobre todo en las zonas turísticas del sur y el este del país. Con el aumento de los precios de la energía, mantener un local a una temperatura agradable, implica un gasto a cambio de pocos clientes y beneficios.

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El Comercio pierde más autónomos en junio respecto al mismo mes del año pasado con una caída del 2,6%

Ir de compras o ir en busca de un lugar para estar fresquito

A diario oímos desde las instituciones, cómo comportarnos cuando vivimos con temperaturas extremas y lo que conlleva una exposición directa a las altas temperaturas.

No tomar el sol o exponerse al él entre las 12 y las 17 horas ya no es válido, porque el bochorno en zonas de playa como en la Costa Blanca, impiden respirar bien, por lo que las terrazas son espacios que quedan desiertos.

El uso de aires acondiciones lleva a los comercios a tener que asumir un mayor gasto. Sin olvidar que otros pequeños locales que no tenían instalación de aire acondicionado han tenido que hacer frente a un nuevo gasto para poder asumir clientela en sus espacios interiores.

A ambos sectores lo único que les queda es esperar a que no haya una cuarta ola de calor y así recuperar lo que han perdido en un mes especialmente complejo cuando debía traducirse en ganancias.

El dueño de un restaurante que cobra 4,5 euros por servir agua del grifo se ha convertido en protagonista de la noticia. La Ley de Residuos y Suelos Contaminados para una Economía Circular entró en vigor en abril de 2020. Su misión era y es reducir las botellas de un solo uso.

Pero volvamos al señor que ha decidido cobrar por servir agua del grifo. Reconozco que en un principio pensé que era una excentricidad. Incluso una manera de hacer marketing. Ya en 2018, en este medio, nos hicimos eco de la exigencia de la gratuidad del agua del grifo pero en forma de jarra.

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GoCircularRadar, el primer mapa de startups para fomentar la economía circular

Adiós a los plásticos de un solo uso en la restauración pero no a la argucia

El restaurante no incumple la ley porque regala el contenido de los vasos de agua, pero se reserva el derecho a cobrar los 4,5 euros por servirla ya que todo lo que se sirve hay que cobrarlo. El agua es gratis, pero no el trabajo que conlleva servirla.

De hecho, entre sus reseñas lo que más abunda es este tipo de comentario: Incumplen obligación de servir agua del grifo gratis ofreciendo agua filtrada (Km 0) y te cobran 2,75€ botella. Por lo visto, les pareció una mejor estrategia, cobrar por servirla en vez de poner una botella de agua "filtrada" y tampoco les salió bien.

Un restaurante o un bar obviamente no son una ONG, no deben regalar su trabajo. Pero si tras una comida copiosa y una buena factura, un cliente te pide un vaso de agua no creo que el coste repercuta mucho a final de mes.

Por ahora, ya han recibido un toque de atención por parte de FACUA y el rechazo a su argumento para cobrar por llevar un vaso de agua a una mesa y luego fregarlo.

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Por qué los camareros se han convertido en una especie en extinción

Valorar el trabajo en la hostelería es un derecho y cumplir con la ley una obligación

Mucho se ha hablado del problema a la hora de contratar a personal en el sector de la hostelería. Sueldos bajos, situación precaria donde abundan las horas de trabajo que no van de la mano de horas extras pagadas.

Durante la pandemia nos animaban a consumir en bares y restaurantes al ser uno de los sectores más perjudicados por la crisis sanitaria. He acudido a la terraza de algún bar en contadas ocasiones, el trato ha sido siempre exquisito. No sé si por vivir en una ciudad turística, pero los camareros son amables y profesionales. 

Quizás el problema no esté en estos trabajadores sino en quienes gestionan los negocios y hacen un flaco favor tanto al sector como a un gremio que se ha granjeado una mala fama por pagar salarios bajos a su personal.

Lo decía mi abuela, quizás la tuya o tu madre, "un vaso de agua no se le niega a nadie", creo que este dicho va más allá del ecologismo, la economía circular o el esfuerzo que conlleve acercar un vaso a una persona.

Laura me comenta que su jefa, dueña de un restaurante, no entiende que necesita un día para acompañar a su hija durante una intervención quirúrgica. De hecho, tampoco entiende que se vaya a casar y le anima a que elija otra fecha. ¿Nadie quiere trabajar como camarero en 2022? ¿Hablamos de una especie en extinción? 

Trabajos sacrificados los ha habido toda la vida. La hostelería se debe a la gente, y si el personal decide salir en el mes de octubre o noviembre a tomar algo porque las temperaturas invitan a ello, hay que estar al pie del cañón. Sin embargo, en algunos casos, además de la lógica carga de trabajo existe una ley no escrita: la plantilla debe decir adiós a la conciliación o perder su puesto.

La falta de personal y la subida de la luz los mayores problemas en hostelería

Si la pandemia castigó a bares y restaurantes, ahora además de la falta de personal se unen las facturas del gas y de la luz que se han duplicado e incluso triplicado en menos de un año. De hecho, buena parte de los hosteleros dicen pagar más de costes energéticos que de alquiler.

Pero volvamos a la falta de 'vocación' por parte de las personas que están en búsqueda activa de empleo para ser camareros.

Ahora que tanto se habla de la salud mental, pensar en un trabajo que no tiene un horario fijo, que debe soportar la presión tanto frente a los clientes como en el interior, no es de extrañar que por mucho que el sueldo sea ¿bueno? tal vez no compense trabajar en esas condiciones.

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Los trabajadores de la hostelería son los asalariados que están peor preparados para su jubilación

Sin camareros bien formados y con un buen sueldo, adiós a la hostelería

El caso de Laura es real. Pareciera que no tiene derecho a enfermar, a que sus hijos estén enfermos o a llegar un poco más tarde si ha de resolver un papeleo que precisa. Ella representa a esas personas que sin dudar afirman: "Si me saliera otra cosa, dejaba la hostelería mañana".

Ni blanco ni negro, los grises existen también en este sector y es probable que quien lea este artículo esté contento con su trabajo pero en 2022, bares y restaurantes deben hacer un esfuerzo para salir adelante, y no sólo se trata de sobrevivir al precio de la factura de la luz; la cruda realidad es que se están quedando vacíos al otro lado de la barra.

Todo trabajo es digno y este país que le debe tanto al turismo, encuentra en estas profesiones una salida laboral. Pero si durante la pandemia de COVID-19 se animaba a consumir en los bares tras pasar lo peor, también debiera tenerse en consideración mejorar no sólo los sueldos sino un trato digno y una formación para esa persona tan vital, un buen camarero.

Según un estudio llevado a cabo por Randstad dos de cada tres hosteleros no creen en la recuperación total hasta el segundo trimestre de 2022. Y es una cifra mucho más pesimista que el resto de empresas del país, que esperan que sea bastante antes.

Lo cierto es que hostelería, hoteleros y otros establecimientos de alojamientos son una de las partes del tejido empresarial más dañados.Y en gran parte los que más están sufriendo los problemas de las restricciones o limitaciones a la movilidad. Y esto acaba por notarse en el empleo.

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Nuevo fondo de 11.000 millones para negocios de turismo, hostelería y pequeño comercio

Por comunidades, Baleares (-92,8%), Galicia (-91,5%) y Cantabria (-88,1%) lideran los desplomes de la contratación desde julio. Y en muchos casos dependen de recuperar la movilidad, en muchos casos internacional y es algo que está en el aire. La contratación en el sector de la hostelería ha caído un 75% desde el verano.

Es más están más centrados en recuperar a trabajadores del ERTE que en nuevas contrataciones. Y hay que recordar que son más de 700.000 trabajadores en estas circunstancias. No ayuda la incertidumbre, no tener un horizonte claro o no saber si seguirán las restricciones a medio plazo.

Muchos tienen la esperanza puesta en el verano. Pero todo dependerá de cómo se acelere el ritmo de vacunación para la mayor parte de la población durante el segundo trimestre. Se ha visto que los sectores inmunizados el número de contagios se ha desplomado. Y todo dependerá de si se cumplen o no las previsiones en las entregas de las vacunas.

En todo caso el escenario económico es cualquier cosa menos previsible. Y esta es la peor de las hipótesis para impulsar inversión y contratación. Para colmo el efecto de los fondos e inversiones europeos no comenzarán a notarse apenas hasta el segundo semestre del año y será ya más bien en 2022 cuando tengan efecto en la economía y el empleo.

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No cabe duda que la hostelería es uno de los sectores más golpeados por la crisis de la covid-19. Sin embargo, esta situación, siendo dramática, no es más que la puntilla a un colectivo de trabajadores con unas condiciones que acostumbran a tener unas condiciones laborales peores que el resto.

Pero es que, además, son los trabajadores con peores coberturas sociales. Según la Estadística de Base de Cotización al Régimen General de la Seguridad Social, la base media de cotización de la hostelería asciende a los 1.204 euros al mes, muy lejos de la media española, de 1.910 euros.

Es decir, en caso de que un trabajador cumpliese las condiciones para acceder al 100 por ciento de la base reguladora, tendría una pensión de jubilación de apenas 1.000 euros brutos al mes, una pensión cercana a la que reciben los trabajadores autónomos que cotizan en el RETA.

Además, existe una diferencia notable en las bases medias de los cotizantes con contrato indefinido y los cotizantes con contratos temporales respecto a la media general, que generalmente es el tipo de contrato más habitual para el sector de la hostelería, según datos del SEPE. En concreto, las bases de cotización de los contratos temporales es un 32 por ciento menor que la de los trabajadores con contratos indefinidos.

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¿Los autónomos del comercio y la hostelería deben ser trabajadores prioritarios en el calendario de vacunación de la COVID19?

Coberturas sociales de menor cuantía

Además de la jubilación, los trabajadores de la hostelería reciben una menor cuantía en sus prestaciones sociales. En general, tanto la cobertura por desempleo, la incapacidad temporal o permanente o el permiso de paternidad o maternidad es mucho más baja que otros sectores.

Esto les coloca en una situación de partida mucho peor que el resto de trabajadores por cuenta propia, agravada por la mayor crisis sanitaria desde hace 100 años.

La reciente sentencia del Tribunal Superior de Justicia del País Vasco en contra del cierre total de la hostelería debido a la alta incidencia de los contagios por COVID-19 supone un antes y un después. Da esperanza a otras comunidades para poder presionar más, pero no es un camino fácil y sobre todo rápido.

Todos sabemos que la justicia tiene sus propios tiempos. Además tendrán que reclamar ante el TSJ de cada comunidad, puesto que son éstas las que imponen las restricciones. Mientras no haya una sentencia firme, lo más probable es que no todos los jueces dicten sentencia en el mismo sentido del magistrado del TSJ que permite volver a la actividad a los locales cerrados que estaban en zona roja por la alta incidencia del virus.

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¿Podemos reclamar al Estado si nuestro negocio quiebra por las restricciones?

La apertura supone abrir en terraza al 100%, en el interior al 50% del aforo y sin posibilidad de servir en barra. El juez considera que no está probado que el cierre total permita disminuir los contagios en la zona con mayor afectación del coronavirus. Esto implica que en otras zonas donde se ha cerrado la hostelería y la incidencia ha bajado de forma importante es muy posible que un recurso de este tipo no prospere.

Además puede provocar que muchos de los locales cerrados pierdan ayudas que se han concedido, posibilidad de tener trabajadores en ERTE, facilidades para ampliar terrazas, etc. Seguramente a la mayoría de los hosteleros prefieren trabajar a esperar ayudas que llegan tarde y no cubren sus gastos. Aunque para los locales más pequeños que no tengan terraza esta sentencia tampoco será una solución.

Lo que si puede ser una fórmula de presión ante las negociaciones con las administraciones respectivas a la hora de negociar las restricciones, cierres, horarios de apertura, etc. que determinan en gran medida el nivel de actividad que puede tener un local de hostelería. La mayoría de los restauradores lo que buscan es poder trabajar, aunque sea con limitaciones, pero evitar a toda costa el tener que estar abiertos y cerrados de forma intermitente.

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El Gobierno está abierto a transformar créditos ICO en ayudas directas a empresas

No se trata ya de un tema de recibir ayudas, porque tienen un cierre de actividad, sino más bien una cuestión de justicia, puesto que tal y como indica la sentencia:

una posible indemnización futura, de producirse, no restablecería la situación fáctica actual

Los negocios que no pueden pagar sus cuentas, los que saldrán endeudados durante los próximos años, los trabajadores que ven recortados sus ingresos o las empresas que trabajan para hostelería y ven como se han quedado a su vez sin clientes no tendrían que pagar con sus patrimonios la lucha por mantener a salvo las vidas de sus conciudadanos.

Se tenían depositadas muchas esperanzas en 2021. Imaginábamos un escenario con menos contagios y las vacunas estaban a la vuelta de la esquina. Pero todo ha sucedido al revés. Los contagios han aumentado hasta llegar a un número alarmante, y el sector que más duramente está pagando la crisis sanitaria es la hostelería.

La mayoría de las empresas de la restauración confiaban en mejorar en 2021 las cifras de negocio registradas en 2020, pero no creían poder recuperar los volúmenes de facturación anteriores a la pandemia.

El sector hostelero cuenta con el mayor número de ERTES

El sector hostelero acumula más del 46% de los Expedientes de Regulación Temporal de Empleo que siguen vigentes en España. Hasta el momento, y según la patronal Hostelería de España, 100.000 bares, restaurantes y cafeterías habrán echado el cierre en el primer trimestre del año en comparación con el mismo periodo del año anterior.

Tras las protestas recientes en todo el ámbito nacional, las ayudas, las prórrogas de los ERTES y otro tipo de medidas no terminan de convencer a un sector que es uno de los más vapuleados.

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La CEOE cede y facilita el acuerdo para prorrogar ERTES hasta el 31 de mayo

Restricciones, más contagios y cambio en los comportamientos del cliente

Las continuas restricciones sólo consiguen que ganen algo de dinero pero obviamente no que se recuperen, y ante el panorama actual, donde las cafeterías, bares y restaurantes son los que menos margen tienen para trabajar, las pérdidas son ya irrecuperables.

Según los datos analizados por Foqus a partir del Informe del Ministerio de Sanidad del pasado 4 de diciembre (última actualización disponible), menos del 2,3% de los contagios se produjeron en hostelería. (Libremercado) También, los clientes optan por el confinamiento y pasar menos tiempo de ocio en los lugares donde solía hacerlo.

Entregas a domicilio como opción y la fidelidad de sus clientes

Por otro lado, son muchos los restaurantes y bares que a pesar de las restricciones, aprovechan el horario del que disponen para hacer entregas a domicilio de comida.

Son varios los ayuntamientos que ofrecen un listado a través de las redes sociales, donde aparecen los establecimientos del gremio para realizarlos. ¿Es suficiente para un negocio? Desde luego, la relación con el cliente es muy fuerte en la hostelería, y esa fidelidad puede al menos ayudar.

En Barakaldo, no se cobrará por la tasa de terrazas a los hosteleros. Además de las restricciones, también se impone la libertad del consumidor de quedarse en casa cuando estamos frente a una tercera ola de la pandemia con muchos contagios.

Durante la campaña 'Salvar la Navidad' no mejoraron las cifras y ahora, un mes después, comprobamos que hay más contagios, más restricciones y posibilidades de que estos establecimientos tengan que echar la persiana.

Un grupo de 700 empresarios de 15 comunidades autónomas ya han puesto en marcha la interposición de una reclamación de responsabilidad patrimonial contra el Estado y los gobiernos de las comunidades autónomas, por ahora se atisba un horizonte poco alentador.

Imagen|Pexels