No cabe duda que la hostelería ha sido uno de los sectores más afectados por la pandemia, por no decir el que más. Según cifras de Hostelería de España, en nuestro país se han destruido en torno a 300.000 puestos de trabajo solo este año como consecuencia del impacto que ha tenido la crisis de la covid-19.

Ante esta situación tan grave, la Asociación Española de Empresas de Vales de Comida y Otros Servicios (AEEVCOS) reclama medidas concretas que permitan ayudar a la hostelería, que se materializarían en un vale de comida digital para autónomos junto a la recuperación de la exención de cotización a la seguridad social a las empresas.

En concreto, AEEVCOS propone que los autónomos puedan tener acceso a un vale de comida que esté exento de tributación, frente a la deducción actual que, a su juicio, es resultado de un sistema muy complejo y con algunas trabas administrativas que provoca que, en la práctica, muy pocos autónomos lo utilicen realmente.

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Estas medidas tendrían como resultado múltiples beneficios no solo para el sector hostelero, sino también para el Estado. De acuerdo a la consultora internacional Roland Berger, se podrían crear 24.000 puestos de trabajo, además de un incremento de la facturación de más de 1.385 millones de euros y una recaudación para el estado de 525 millones de euros.

Sin embargo, los hosteleros lamentan que el Congreso haya rechazado recientemente estas medidas a finales de noviembre tras unas enmiendas presentadas a los Presupuestos Generales del Estado que están pendientes de aprobación, aunque ya han pasado el primer escollo en el Congreso, lo que acerca su aprobación definitiva.

Estamos hablando de unos mínimos que no arreglarán el problema por sí solos. La crisis y el daño que han provocado las restricciones tienen un alcance mucho más profundo, y la patronal sitúa la recuperación en un horizonte superior a los dos años o más, especialmente si se alarga la pandemia.

A pesar de que la retribución flexible se ha convertido en un elemento casi imprescindible para las grandes empresas, lo cierto es que, por el momento, no ha tenido el mismo éxito entre las pymes. De hecho, según un reciente estudio de Sodexo, un 72% de estas empresas todavía no lo ha implementado.

Los tickets restaurante, los tickets de gasolina, los de guardería o los seguros médicos, entre muchos otros, son ejemplos paradigmáticos de sistemas de retribución flexible habituales entre grandes compañías que todavía no han llegado a las pequeñas empresas.

Esta escasa penetración se debe, entre otras cosas, en el desarrollo moderado que tienen las pymes en políticas de recursos humanos. La mayoría de ellas se centran en procesos de selección, pero son pocas las políticas que ponen el foco en las políticas de retribución de sus empleados, según el estudio Informe Pyme España 2018 realizado por Cepyme.

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Y todo a ello a pesar de la excelente acogida que tiene esta forma de retribución entre los empleados. En algunos casos, el salario en especie supone cerca del 30% de la retribución total que obtiene el empleado, con ventajas fiscales tanto para la empresa que lo proporciona como para el empleado que lo recibe.

Tengamos en cuenta que el salario y los beneficios sociales son los dos aspectos que más valoran los trabajadores a la hora de elegir una empresa (62%), tan solo por detrás de la conciliación de la vida familiar y profesional (55%), según el estudio Employer Brand elaborado por Randstad para 2019.

En cualquier caso, a nivel presupuestario, la retribución flexible podría incluso aliviar la carga salarial de muchas pymes, sin tener que renunciar por ello a mantener la motivación y la productividad de sus trabajadores. Es cuestión de tiempo que las pymes empiecen a ponerlo en marcha aunque, por el momento, sea de manera residual.

La Seguridad Social y los emprendedores caminan en direcciones opuestas. Hace pocas semanas, el Secretario de Estado de la Seguridad Social, Octavio Granado, afirmaba que las empresas pagaban pocas cotizaciones sociales, en un alegato claro al Gobierno de Pedro Sánchez para aumentarlas.

Las empresas y los autónomos, por su parte, no pueden aguantar un modelo que constantemente les impone nuevos costes laborales, muchas veces de manera impredecible y alejado de los problemas a los que continuamente tienen que hacer frente. Las empresas creen que aumentar las cotizaciones destruye empleo, y tienen motivos de sobra para pensarlo.

Según las conclusiones del Estudio de Impacto de los Vales y Tarjetas de Comida presentado el pasado lunes por Hostelería de España, la Confederación Española de Organizaciones Empresariales (CEOE), y la Asociación Española de Empresa de Vales de Comida y Otros Servicios (AEEVCOS), cada año se cierran 2.000 establecimientos como consecuencia del fin de la exención de cotización a los vales de comida, una medida puesta en marcha allá por 2013.

Una de sus principales conclusiones es que la vuelta a la exención fiscal de la cotización a la Seguridad Social podría hacer que más de 280.000 nuevos trabajadores se beneficiasen de los vales y tarjetas de comidas que se sumarían a los 460.000 trabajadores que ya disfrutan de los vales, lo que supondría un incremento del 60%, extendiendo este beneficio social a más de 740.000 trabajadores.

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5000 pequeños restaurantes en la cuerda floja

Además, según sus cálculos, la exención generaría 14.424 nuevos empleos y permitiría al Estado recaudar 441 millones de euros adicionales en cinco años por todos estos nuevos puestos de trabajo creados, lo que significaría casi duplicar el número de empleados que ya se han creado por el gasto en comidas con vales de comida.

Por último, la nueva fiscalidad mejoraría la amornización fiscal y en materia de la Seguridad Social con la mayor parte de los países europeos, que ya ofrecen ventajas fiscales tanto para el empleado como para el empleador. España es en la actualidad el único país europeo donde los vales de comida no disfrutan de exención.

Es solo un ejemplo, pero ilustra perfectamente los efectos negativos que tendría un aumento de cotizaciones sociales, en términos de destrucción de empleo y dificultades añadidas para las empresas.

Los tickets restaurante son una figura muy utilizada en las empresas para facilitar una retribución para los empleados que facilite el pago del menú diario. Para los empleados es una ventaja recibir esta retribución si tienen que comer fuera de casa ya que se encuentran exentos de tributación de IRPF si no superan los 11 euros. Pero además el Congreso está estudiando una modificación para sacar los tickets restaurante de la base de cotización.

Esto haría que fuera más atractivo todavía su utilización por parte de las empresas como una remuneración que no va a suponer un incremento del pago de la cuota que corresponde a la Seguridad Social que mayoritariamente pagan éstas y también para los empleados, que no se les aplicaría su porcentaje sobre estos tickets restaurante.

Para las empresas además es un gasto fiscalmente deducible, lo que hace que todavía sea un sistema de remuneración para los empleados más atractivo para las organizaciones que pueden tienen una oferta global más atractiva para atraer talento.

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Novedades fiscales del nuevo año: el mínimo exento de los tickets restaurante subirá a 11 euros

Si la propuesta del PDeCAT, apoyada por Podemos y Ciudadanos sale adelante sería necesaria la modificación de la Ley General de la Seguridad Social para que no computen estas prestaciones por servicio de comedor. Se establecería una cuantía máxima de 11 euros al día, la misma que afecta a su tributación dentro del IRPF.

La cantidad que exceda estos 11 euros diarios o que esté prevista normativamente en su momento para el IRPF tendrá que cotizar necesariamente a la Seguridad Social. Este organismo sería el gran perdedor, que vería como se reducen sus ingresos al sacar este concepto de la cotización. Por el contrario los grandes beneficiados serían el sector de la hostelería, que verían como cada vez son más las empresas que apuestan por incluir los tickets restaurante en sus sistemas de remuneración.

Imagen | neshom

Más allá del salario monetario, los tickets restaurante se han convertido en una modalidad de retribución cada vez más habitual entre empresas y empleados por los beneficios fiscales que esta fórmula tiene para las dos partes. Entre ellas, especialmente interesante es la exención en la tributación por IRPF para empleados, que implica un mínimo por debajo del cual esa remuneración queda exenta del pago del IRPF.

Hasta el año pasado, este mínimo exento se cifraba en 9 euros. Sin embargo, desde el pasado 1 de enero, el artículo 45 del Reglamento del Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas (IRPF) cambia y eleva este mínimo exento hasta los 11 euros, lo que supone un aumento de dos euros con respecto a la tributación anterior y permite situar a los tickets de comida más cerca de lo que en la actualidad cuesta un menú del día en una ciudad media en España.

Toda cantidad que exceda este mínimo se consideraría retribución en especie y, por tanto, tendría que tributar como cualquier otra remuneración. De esta manera, un empleado que utilizase los tickets restaurante de lunes a viernes podría ahorrar unos 600 euros anuales, calculados sobre un contribuyente que tributase a un tipo efectivo del 25%.

Tanto los efectos indirectos como los efectos indirectos de esta medida son evidentes: el trabajador puede beneficiarse de una mayor remuneración que no tributa y la empresa de una mayor motivación de los empleados. Se calcula que, desde la implementación de estos cheques, el absentismo laboral se ha reducido un 37,7%, lo que supone un aumento de la productividad empresarial superior a 1,7 millones de horas.

Efecto positivo en la hostelería

Pero no solo se benefician la empresa y el trabajador. En la actualidad, se calcula que estos cheques tienen un impacto directo en el sector de la hostelería de 619 millones de euros en este sector, generando cerca de 15.000 empleos directos. De hecho, las principales empresas de restauración han acogido de manera positiva este incremento de la cantidad exenta, al considerar que incrementará el consumo en los restaurantes afiliados y ayudará también a la creación de empleo.

En Pymes y Autónomos | Beneficios de los cheques de comida para nuestros empleados y nuestra empresa

Imagen | edenred

Los tickets restaurante, para aquel que no lo conozca, son unos vales que se utilizan para pagar comida en una serie de restaurantes asociados a los distintos emisores de estos tickets. La utilidad de estos vales radica en la posibilidad de pagarle a nuestros empleados sus menús, mediante estos tickets, salvando así dos escollos importantes:

• Evitamos tener que trabajar con dinero efectivo para proveer a los trabajadores de dinero para las dietas.

• Realizamos un mejor control en los gastos de dietas.

¿Que ventajas tiene para las pymes? Además de las enumeradas anteriormente, presenta importantes ventajas fiscales. Los gastos en tickets restaurante son gastos deducibles para la empresa, eliminando la dificultad y arbitrariedad que presenta la deducibilidad de las dietas de los trabajadores como gasto deducible. ¿Qué características tienen que tener estos tickets para que se puedan considerar gasto deducible?

• La cuantía no podrá superar 9 euros diarios. El exceso será retribución en especie para el trabajador teniendo la consideración de retribución en especie.

• Deberán estar numerados, expedidos de forma nominativa, figurar la empresa emisora y cuando se entreguen en soporte papel, además, su importe nominal.

• Serán intransmisibles y la cuantía no consumida en un día no podrá acumularse a otro dia.

• No opodrá obtenerse, ni de la empresa, ni de tercero, el reembolso de su importe.

• Solo podrán utilizarse en establecimientos de hostelería.

• La empresa que los entregue deberá llevar y conservar relación de los entregados a cada uno de sus trabajadores, con expresión en el caso de vales-comida o documentos similares, del número de documento, día entrega de importe nominal. En caso de tarjetas o medios electrónicos, número de documento y cuantía entregada cada uno de los días con indicación de éstos.

Pero, ¿que ocurre con los autónomos? Pues los autónomos como tal, pueden utilizar los tickets de restaurante, como cualquier persona vamos, pero a nivel fiscal la historia cambia. La deducibilidad que se le presume en el trabajador se pierde cuando el consumidor es el propio autónomo.La fiscalidad de los tickets restaurante para un autónomo es equiparable a la que tienen los gastos de dietas dentro de este colectivo.

¿Son necesarios e imprescindibles para llevar a cabo la actividad? Pues depende de ésta respuesta para que Hacienda los admita o no como gasto deducible en el autónomo. Volvemos a la eterna discusión y criterios interpretativos que presentan las distintas unidades de gestión de cada delegación de España. No perdamos nunca de vista, para esta cuestión trabajar fuera de la población de residencia, a distancia considerable de la vivienda habitual o incluso trabajos itinerantes como agentes comerciales refuerzan la tesis de admitir como gasto dietas o tickets restaurante.

A nivel operativo, el inconveniente que presentan estos tickets es la cantidad de restaurantes y establecimientos hosteleros asciados a este sistema. Cada día hay más, pero en poblaciones no muy grandes o poco industrializadas, es mucho más dificil encntrar establecimientos asociados a estos sistemas. En Pymes y Autónomos | Las dietas y la Agencia Tributaria,

En el Blog Salmón | Cuando es mejor gastar los tickets restaurante Más Información | ticktetrestaurant.es

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