El Gobierno ha aprobado el anteproyecto de la nueva ley antitabaco, una reforma de la Ley 28/2005 que busca ampliar los espacios libres de humo y regular con más dureza otros productos relacionados, como los cigarrillos electrónicos.

En estos momentos, el texto aún no se encuentra en vigor, puesto que todavía debe pasar por el Congreso y puede sufrir modificaciones, pero introduce cambios que afectarán de lleno a la hostelería y a los estancos, así como a los autónomos y pymes que dedican su actividad laboral a estos sectores.

Nuevos espacios libres de humo

Hasta la fecha, la medida más polémica es la posible prohibición de fumar y vapear en las terrazas de bares y restaurantes, que se sumarán a otros espacios públicos como marquesinas de transporte público, piscinas de uso colectivo, instalaciones deportivas o entornos universitarios, según el borrador presentado por Sanidad.

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De igual modo, se contemplan perímetros libres de humo de hasta 15 metros en accesos a centros sanitarios, educativos y parques infantiles.

Para los locales, el coste inmediato será bajo, pero deberán instalar cartelería visible y formar a sus equipos en protocolos de aviso al cliente, sin que recaiga sobre ellos la responsabilidad sancionadora.

El vapeo enfrenta las mismas reglas

El anteproyecto equipara los cigarrillos electrónicos al tabaco convencional: se aplicarán las mismas restricciones de consumo, publicidad y patrocinio.

Además, se prohíbe la venta de dispositivos desechables por su impacto ambiental y para reducir el acceso de los menores, colectivo que también queda expresamente incluido en la prohibición de consumo. Todo ello obliga a estancos y tiendas especializadas a reorganizar su stock y ofrecer alternativas legales a los clientes que hasta ahora optaban por los desechables.

Por el contrario, por el momento, el texto no incluye empaquetado genérico ni una subida de impuestos al tabaco, pese a las peticiones de las sociedades científicas y, si bien el programa se enmarca en el Plan Integral de Prevención y Control del Tabaquismo 2024-2027, que busca reducir el número de fumadores en España, el anteproyecto de ley ha generado reacciones enfrentadas.

La hostelería, en contra

Las asociaciones hosteleras ya han mostrado su rechazo a la prohibición en terrazas, temiendo pérdidas de ingresos y conflictos con los clientes. En cambio, las organizaciones sanitarias valoran positivamente la ampliación de espacios sin humo, aunque insisten en que aún faltan medidas más ambiciosas.

Las primeras recomendaciones apuntan a:

• Identificar si tu espacio queda afectado: terraza, marquesina cercana, piscina comunitaria del recinto, vehículos de trabajo, que debería revisarse en el plan de Prevención de Riesgos Laborales (PRL) y el ayuntamiento
• Si es así, preparar cartelería visible y un protocolo interno de aviso al cliente (quién informa y cómo), si bien la obligación concreta y las señales se detallarán a través de normativa, pero conviene adelantarse en la medida de lo posible  
• Establecer un plan de rotación y sustitución de desechables, revisar contratos con proveedores y reorganizar el stock de los estancos y tiendas especializadas
• Formación para al equipo: qué dice la norma, cómo actuar ante un incumplimiento y cómo escalar incidencias (sin asumir roles sancionadores)

En cualquier caso, el texto sigue siendo un anteproyecto de ley y deberá tramitarse en el Parlamento; con toda probabilidad, incluirá periodos transitorios para adaptar cartelería, retirada de productos y otras futuras obligaciones que no serán exigibles hasta la publicación en el BOE.

La reciente reelección de Donald Trump como presidente de Estados Unidos ha generado (de nuevo) inquietudes en Europa. Dinámicas geopolíticas que no estamos acostumbrados a percibir en su alcance directo en la pequeña empresa, pero que podría llegar hasta los bares, gasolineras y talleres mecánicos españoles.

Trump ha reiterado, una y otra vez, su compromiso con la política de "America First" (Primero, Estados Unidos), que prioriza los intereses estadounidenses a menudo en detrimento de sus aliados internacionales.

El peligro arancelario

Este enfoque se ha traducido en medidas proteccionistas como aranceles, tensiones geopolíticas y cambios en los mercados energéticos. Factores que podrían impactar en los costos operativos, el consumo de los clientes y la estabilidad general del entorno empresarial español.

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Trump ha reiterado su intención de imponer aranceles a productos europeos, argumentando que la Unión Europea ha sido "injusta" en sus prácticas comerciales.

En su mandato anterior, ya lo hizo: impuso aranceles del 25 % al aceite de oliva español, lo que provocó una caída del 63 % en las exportaciones de este producto en Estados Unidos. Desde INECA (Instituto de Estudios Económicos de Alicante) han señalado que reimponer estos aranceles podría afectar a más de 1.800 empleos solo en Alicante; en concreto, del sector del calzado y el agroalimentario.

Es probable que un bar o un taller mecánico, o cualquier otra pyme, no exporte de forma directa, pero la disminución de exportaciones se puede traducir en una reducción del consumo interno. Además, si los aranceles se aplican a importaciones, se afectará a beneficios, márgenes de beneficio y productos y suministros.

Inestabilidad política

Una de las principales críticas a Trump desde antes del estreno de su segunda legislatura ha sido la priorización total de los intereses estadounidenses a expensas de acuerdos y alianzas tradicionales, como la OTAN o acuerdos con la Unión Europea.

Una postura que no difiere mucho de la que está aplicando con sus vecinos más cercanos, en México y Canadá.

En este sentido, por ejemplo, Trump pidió a varios países europeos aumentar su gasto en defensa hasta el 5 % de su PIB, lo que podría afectar a la estabilidad e incluso provocar una recisión en el consumo. Así, menos ingresos disponibles se traducirán siempre en una reducción en ocio, pero también en gastos que puedan retrasarse, como el mantenimiento de un vehículo, y tantos otros.

El coste de la energía

Las primeras decisiones de Trump en política energética también han sido controvertidas. El escenario escogido fue el Foro de Davos, donde no tardó en comunicar a Arabia Saudí y el resto de productores de petróleo que deberían reducir el precio del crudo con un objetivo claro: "desarmar a Rusia" y y obligar a ambos países (Rusia y Ucrania) a poner fin a la guerra.

Sin embargo, el punto más relevante en este tema ha sido su clara iniciativa proteccionista: "o fabricáis en EEUU, o tendréis que pagar aranceles", ha dicho. Desde una óptica macroeconómica esta volatilidad de los mercados (energéticos, manufactureros o de cualquier otro tipo) puede generar una notable incertidumbre, afectar a los márgenes y obligar a fluctuaciones evidentes en el mercado, que afectarán a los consumidores.

Sobre esto, hay poco que añadir, estos últimos años han sido un buen ejemplo de cómo este tipo de políticas podían incrementar los costos hasta máximos históricos en pocos días o semanas debido a la guerra entre Ucrania y Rusia.

La imprevisibilidad característica de Trump añade una capa adicional de incertidumbre a la ya volátil situación  global. Un buen ejemplo son las 26 órdenes ejecutivas en su primer día (muchas de difícil aplicación real, pero útiles en el circo mediático) que se traducen, entre otras cuestiones, en la retirada de Estados Unidos del Acuerdo de París y la suspensión de más de 300.000 millones de dólares en fondos federales para infraestructuras ecológicas. 

Las políticas internacionales de la administración Trump no son un fenómeno aislado y tienen el potencial de impactar en todos los niveles de la economía, incluidos los negocios locales. Aranceles, tensiones geopolíticas y volatilidad energética son solo tres ejemplos de elementos que podrían traducirse en un entorno más desafiante para cualquier pyme.

Ante esta tesitura, las empresas se ven empujadas a intentar mitigar riesgos, diversificando proveedores y manteniéndose informados sobre el entorno económico. Una vez más, se confirma que en un mundo globalizado, cualquier negocio está conectado con las grandes decisiones internacionales.

Laura me comenta que su jefa, dueña de un restaurante, no entiende que necesita un día para acompañar a su hija durante una intervención quirúrgica. De hecho, tampoco entiende que se vaya a casar y le anima a que elija otra fecha. ¿Nadie quiere trabajar como camarero en 2022? ¿Hablamos de una especie en extinción? 

Trabajos sacrificados los ha habido toda la vida. La hostelería se debe a la gente, y si el personal decide salir en el mes de octubre o noviembre a tomar algo porque las temperaturas invitan a ello, hay que estar al pie del cañón. Sin embargo, en algunos casos, además de la lógica carga de trabajo existe una ley no escrita: la plantilla debe decir adiós a la conciliación o perder su puesto.

La falta de personal y la subida de la luz los mayores problemas en hostelería

Si la pandemia castigó a bares y restaurantes, ahora además de la falta de personal se unen las facturas del gas y de la luz que se han duplicado e incluso triplicado en menos de un año. De hecho, buena parte de los hosteleros dicen pagar más de costes energéticos que de alquiler.

Pero volvamos a la falta de 'vocación' por parte de las personas que están en búsqueda activa de empleo para ser camareros.

Ahora que tanto se habla de la salud mental, pensar en un trabajo que no tiene un horario fijo, que debe soportar la presión tanto frente a los clientes como en el interior, no es de extrañar que por mucho que el sueldo sea ¿bueno? tal vez no compense trabajar en esas condiciones.

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Los trabajadores de la hostelería son los asalariados que están peor preparados para su jubilación

Sin camareros bien formados y con un buen sueldo, adiós a la hostelería

El caso de Laura es real. Pareciera que no tiene derecho a enfermar, a que sus hijos estén enfermos o a llegar un poco más tarde si ha de resolver un papeleo que precisa. Ella representa a esas personas que sin dudar afirman: "Si me saliera otra cosa, dejaba la hostelería mañana".

Ni blanco ni negro, los grises existen también en este sector y es probable que quien lea este artículo esté contento con su trabajo pero en 2022, bares y restaurantes deben hacer un esfuerzo para salir adelante, y no sólo se trata de sobrevivir al precio de la factura de la luz; la cruda realidad es que se están quedando vacíos al otro lado de la barra.

Todo trabajo es digno y este país que le debe tanto al turismo, encuentra en estas profesiones una salida laboral. Pero si durante la pandemia de COVID-19 se animaba a consumir en los bares tras pasar lo peor, también debiera tenerse en consideración mejorar no sólo los sueldos sino un trato digno y una formación para esa persona tan vital, un buen camarero.

Uno de los sectores más dañados por la constante ducha escocesa de apertura y cierres, de restricciones de horarios y limitación de aforos ha sido la hostelería. Por eso ahora que poco a poco se recupera la normalidad y vuelven a abrir los bares su digitalización es más importante que nunca.

Cuando pensamos en trabajar de forma productiva siempre tenemos en mente a alguien con un trabajo en una oficina, un ordenador y no tanto a un camarero o un cocinero. Y sin embargo son profesiones que requieren de un alto grado de organización y concentración, que influyen de forma decisiva en el tiempo que se tarda en realizar una determinada tarea o evita cometer errores.

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Yo fidelizo, tu fidelizas, el fideliza, el verbo que tiene que conjugar el pequeño comercio

Quiero mi caña puesta antes de sentarme

Un bar o un restaurante digitalizado con éxito va a tener una mayor facturación, por diferentes motivos:

• Se reducen los tiempos de espera mientras el cliente se sienta, pide y tiene su consumición o su plato en la mesa. Lo mismo podemos decir del tiempo para pedir la cuenta cuando tienen que marcharse.
• A su vez un sistema digital de comandas permite que un camarero de sala tome pedidos que se transmiten a las diferentes áreas de preparación y reduce el tiempo de espera para que sirvan los platos. Todo esto hace que el servicio sea más fluido y el cliente esté más cómodo y mejor atendido.
• Se reducen los errores de comunicación y en preparación. Esto implica menos desperdicio y más beneficio por plato.

• Se facilita el remonte de la mesa. En locales que antes de la pandemia tenían un sistema que les permitía menos control, ahora apuestan en muchos casos por establecer turnos para comidas, para poder dar dos servicios de comida y cena. Tienen a muchos clientes deseosos de volver a disfrutar y en muchos casos el problema es encontrar una mesa libre. Sobre todo al reducirse los aforos.
• Mejor control sobre el stock, el coste de cada plato o una mejor organización del almacén. Estos son aspectos que antes quizás no se miraban tanto, pero que ahora que se quiere obtener el mejor rendimiento hay que tener en cuenta. Muchos bares no saben si les sale más rentable ocupar un fuego de su cocina para prepara una tortilla o una paella. Al fin y al cabo el espacio y las zonas de preparación son limitadas y hay que buscar la máxima rentabilidad en cada momento.
• Las nuevas tecnologías ayudan a aumentar el gasto por comensal. Los locales que ya han implantado una buena carta digital, no un simple PDF igual que el que tenían, que permite a los comensales ver la carta, seleccionar los productos y pasar dicha información al camarero cuando llega a recoger el pedido, aquellos que permiten a los clientes pedir directamente desde la mesa bebidas hacen que al final aumente el gasto por comensal.
• Clientes más satisfechos que es muchas veces el mejor aval. Un cliente que ha estado cómodo, que volverá y repetirá en el futuro, el mejor aval para la recuperación de cualquier negocio.

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No solo es estar cerrado o tener restricciones, muchos clientes gastan menos de media

Lo que al final muchos tienen que aprender después de toda esta situación es que tienen que ser más eficientes, tener mejores herramientas, que el papel y boli siempre ha funcionado, pero hoy en día ha formas mucho mejores para trabajar. Y al final es una inversión que se amortiza en muy poco tiempo. Muchos han visto la utilidad y están esperando a las ayudas de digitalización para mejorar sus sistemas de gestión.

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Según el Diccionario de la RAE: precario, ria. Del lat. precarius. 1. adj. De poca estabilidad o duración. 2. adj. Que no posee los medios o recursos suficientes. Y aunque en este blog hablemos de pymes y autónomos, este adjetivo se puede ampliar a prácticamente todas las profesiones.

En 2021 y en el contexto actual, con una pandemia que no ha desaparecido y una crisis económica como no se recuerda en décadas, la precariedad laboral ha llegado para quedarse, de hecho estaba instalada. La única salida que queda es adaptarse a las nuevas reglas del juego. Que ni son tan nuevas y el juego es nuestra supervivencia económica.

Es imposible que algunas profesiones desaparezcan pero otras, o cambian o las cambia la sociedad

Las protestas cobran un sentido cuando detrás de ellas, hay una petición que no sólo beneficia al que las reclama sino a otros seres que están en el otro lado de la balanza: consumidores, usuarios.

El cambio asusta. El cambio da miedo a los empresarios, a los trabajadores, a todos. Pero, si antes no se hizo un traslado de a la venta online porque la física funcionaba, ahora cuando un virus te puede llevar a la UCI (como mínimo) los clientes apuestan, en su mayoría, por comprar online, por el ocio online y por resolver gestiones administrativas a través de Internet.

Esa es la realidad. Es algo objetivo y palpable.

Cuando la precariedad laboral en la hostelería era noticia en 2018, 2019

Parece que ha quedado en el olvido la precariedad que iba de la mano del trabajo en hostelería. De esas campañas en verano, donde camareros echaban horas y no tenían precisamente un trabajo estable ni bien remunerado.

El cliente puede echar de menos tomar una caña en su bar. Pero, existe otro lado de la moneda, sobre todo en lugares turísticos donde al personal que ayudaba a que ese establecimiento creciera no se le cuidaba. En verano, según datos de CCOO (el sindicato mayoritario en hostelería) la contratación se triplica, con altas de dos o tres meses que a menudo no incluyen toda la jornada laboral, sobre todo entre las pequeñas y medianas empresas, las que más caracterizan al sector. (Cotizalia, agosto 2018).

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Ayudas de hasta el 75% de la facturación pero IVA al 21% en 2022, ¿firmaría la hostelería?

La hostelería ha sido noticia antes y durante la pandemia, pero no es el sector más castigado

Fruterías, peluquerías, agricultores, camioneros..., la lista es larga. Pero si partimos de la base de que España es el país con mayor número de bares por habitante, es lógico que sean mayoritarios los negocios afectados.

Se leen noticias relacionadas con la salud mental y el hecho de no poder tomar unas cervezas en un bar, se relaciona con socializar. Pero, no todos los españoles optan por acudir a un bar para relacionarse con sus amistades. Existen alternativas como el deporte, o el senderismo o actividades que no pasan por pisar un bar.

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Muchos comercios cerrarán y no será solo por la crisis económica

Apostar por otro tipo de ocio, es la alternativa para algunos usuarios de bares

Sin embargo, sin agricultura, sin fruterías que distribuyan los alimentos, sin camioneros que las transporten no podemos sobrevivir. El ocio es algo relativo y subjetivo. Cada uno se divierte como puede y quiere. Al parecer, ahora la diversión es sinónimo de ir al bar. ¿Y qué ocurre con los gimnasios? ¿Las academias de baile?

"El hecho de que España se haya convertido en un referente mundial en gastronomía y restauración ha provocado que numerosos empresarios que no pertenecen a este mundo se lancen a este nicho de negocio sin conocer el sector y lo que es más importante, sin gustarles. Esto hace que los bares se desprofesionalicen.", estas palabras de Dani Carnero, chef malagueño sólo recogen el porqué de esa precariedad laboral en el sector.

Quizás, lo que haya llegado es el momento de apostar por dejar espacio a otro tipo de diversión. O al menos, no olvidar a todos esos profesionales que también lo están pasando mal, como las peluquerías que continúan con su 21% de IVA.

En España, el ocio no son sólo los bares. El modelo: turismo y restauración parece que está obligado a una profesionalización como antaño donde exista vocación y, sobre todo, pasión por el negocio emprendido.

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España es el país con más bares y restaurantes por persona de todo el mundo: uno por cada 175 habitantes, sumando en total 277.539 establecimientos gastronómicos, según el Instituto Nacional de Estadística (INE). Además, la restauración da trabajo a 1,7 millones de personas y supone el 4,7% del Producto Interior Bruto (PIB).

A principios de años y en plena pandemia se lanzó la campaña: #SoyPatrimonio2020 para postular a estos negocios como Patrimonio Mundial de la Humanidad de la Unesco. Las razones esgrimidas se basaban en el trabajo que generan y en que según los responsables de la hostelería española implicados, "cumple todos los requisitos que señala la Unesco para considerarse Patrimonio de la Humanidad"

La hostelería, el sector más perjudicado de la pandemia también en navidades

Con una crisis sanitaria que exige una serie de comportamientos coherentes por parte de los ciudadanos, ¿cómo es posible acudir con normalidad a un bar, restaurante o cafetería? Por ejemplo, son fechas de cenas de empresa, algo que por sentido común no se llevará a cabo. Lo importante es la salud.

Tradicionalmente diciembre es un salvavidas porque lo único que sostenía el negocio era el colchón de las celebraciones navideñas. ¿Pero qué se puede hacer ante una situación extraordinaria donde se nos pide no permanecer en lugares con poca ventilación y no llevar la mascarilla conlleva riesgo de contagio?

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¿Qué implica un plan de rescate para la hostelería?

El humor como herramienta para afrontar la situación de bares y hostelería

Perder dinero, no llegar a fin de mes, no parece el mejor escenario para la broma. Pero el propietario de un bar de Oviedo así lo vio y apareció en todos los medios de comunicación. En sus pizarras podemos leer mensajes como éste: «Creo que para el 2029 nos van a dejar a abrir, mientras, entra, llévate un café, un pincho o un menú», así es como Eduardo López, propietario de la cafetería Positano.

Declarar a los bares Patrimonio Mundial de la Humanidad, a esta redactora le parece excesivo, pero la actitud de este trabajador puede que ayude más. Consciente de que en 2021 muchos bares habrán desaparecido, piensa que quizás deba cerrar, pero mientras tanto no para de hacer campaña en redes sociales y sus 5000 seguidores le apoyan.

Con el contexto actual, donde los clientes han cambiado su forma de consumir, donde las compras online han aumentado y se apuesta por los lugares al aire libre, ¿habrá un espacio para los bares y cafeterías tal y como los hemos conocido hasta ahora? El tiempo lo dirá.

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El fin del estado de alarma ha llevado a una relajación de parte de la población. Este momento implicaba que muchos negocios retornaran a la 'normalidad' y al menos ganar algo de dinero tras tres meses de confinamiento. El problema de estos trabajadores ha llegado cuando después de realizar una inversión en proteger sus establecimientos los clientes no cumplen las normas del coronavirus: mascarillas y distanciamiento.

Esas prisas por volver a la rutina fueron acogidas con júbilo, pero algunos lo llevaron al extremo y olvidaron de un día para otro que sufrimos una pandemia, y los brotes están ahí para confirmarlo. Ahora bien ¿cómo le dices a un cliente que cumpla las normas?

El coronavirus no ha desaparecido ni tampoco las normas de uso obligatorio de la mascarilla

Hay más recomendaciones que sanciones. Al ciudadano que no la lleva se le recuerda que debe hacerlo y lo normal es que se la ponga. Ahora bien, siempre está el que desobedece y tiene un comportamiento inadecuado con el agente y es en estos casos en los que siempre se multa.

Seguro que esto le resulta familiar al lector. Imaginen a un pequeño empresario que tras dar por perdida la temporada de verano, creyó que quizás en dos meses, ganaría algo de dinero tras tres meses de sequía.

Y observa, cómo en algunas ciudades se están cerrando bares y terrazas porque se incumplen las normas, y no siempre es responsabilidad del dueño.

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Los rebrotes amenazan el impulso económico: ¿qué restricciones pueden tener los negocios ante una nueva ola de la covid-19?

Normas básicas a la hora de ir a un bar o terraza

• La mascarilla sólo se puede quitar cuando se va a consumir. No cada vez que se va a tomar un sorbo o un bocado, sino desde que el camarero sirve la consumición hasta que el cliente termina.

• Al sentarse, pedir y a ir a pagar sí debe tenerse puesta.

• Mientras se conversa, debe estar correctamente colocada.

• Hay que manipular la mascarilla desde las gomas elásticas y guardarla en un sobre de papel.

• Mientras no llevemos la mascarilla el distanciamiento es esencial.

Estos pasos de lógica y de respeto por los demás, no debería tener que recordarse a diario. Pero lamentablemente, en las terrazas se observan comportamientos que llevan a la sanción puesto que el COVID-19 no ha desaparecido, y el riesgo de contagio es alto lo cual es un problema grave de salud, y económico para el dueño de la terraza.

Los responsables del establecimiento deben controlar si el espacio entre mesas guarda las distancias de seguridad recomendadas, si los camareros que atienden las mesas las limpian entre cliente y cliente, si atienden con mascarilla y si llaman la atención a los clientes que dejan de cumplir las recomendaciones.

Tal vez, la responsabilidad esté por ambas partes pero, como dueño de un establecimiento, la obligación es la de hacer cumplir las normas, al fin y al cabo se trata de nuestra salud.

Las prisas no son buenas. No tener ingresos es malo. Hay un virus que todavía no está controlado y todavía no se han interiorizado las nuevas normas sociales de comportamiento. No se trata de fastidiar, sino de proteger y protegernos. Salud, dinero. La primera es lo más importante, pero si estás padeciendo un ERTE o peor aún, te has quedado sin trabajo, las dos se convierten en fundamentales. Mascarillas obligatorias, manos desinfectadas y distancia social, tampoco parece tan difícil.

Algunos valientes han decidido abrir sus cafeterías o bares, y se vuelve imprescindible cumplir con las normas. Abrir con un número mayor de personas que pueden sentarse en una mesa, y sobre todo, no respetar la distancia social, forma parte de los 'errores' de algunos dueños de bares. Es lógico que nos cueste convertir en costumbre algo nuevo, pero el precio a pagar si no se cumplen es alto, y en el ámbito empresarial, al dueño de ese negocio le puede perjudicar, después de tantos meses cerrado.

La realidad es que, al menos durante un largo periodo de tiempo, pocas situaciones serán tal y como las conocíamos. Es el momento de preparar el terreno para adentrarse en lo que ya se ha anunciado como la nueva normalidad. Los empresarios lo están intentando, con poco tiempo de preparación, pero también es responsabilidad de los clientes, no perjudicar. En realidad de las dos partes.

La Policía Local ya se ha encargado de sancionar a varios bares, y clausurar veladores, a los que ya había advertido y visitado para informar a los responsables de los locales de sus licencias de las mesas permitidas y aforos máximos, así como las separaciones establecida para mantener las distancias entre los clientes en las terrazas obligatoria de dos metros entre mesas y personas.

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Los incumplimientos pueden conllevar a los responsables la revocación automática de la autorización, que tendrá efectos inmediatos, y se enfrentan a sanciones que van de los 601 a los 30.000€, por desobediencia e incumplir las medidas del Gobierno reguladas en la Ley de Seguridad Ciudadana.

¿De veras merece la pena perder la licencia y la posibilidad de trabajar por ganar unos cuantos clientes? No, por ello, son más los propietarios que instalan terrazas pero aseguran trabajar desde la improvisación sin acumular mucho género por el temor a retroceder. A eso se le llama sentido común.

Los dueños de locales de ocio no pueden permitirse fallar ni que sus locales se desborden, porque es su responsabilidad. Resulta alentador comprobar cómo en algunas terrazas los dueños están concienciados y reconocen que un paso atrás puede significar algo negativo no sólo para la parte económica que les atañe sino para la salud.

Los camareros tienen un papel estresante: servir con protección hacia el cliente y evitar que se produzcan aglomeraciones. ¿Cómo evitar que dos clientes se besen al llegar? Parece una pregunta un tanto ridícula si la hubiéramos planteado el año pasado, pero hoy día hay que seguir un protocolo.

Y España no es un país que se caracterice por mantener las distancias sociales. Es lógico que las personas que han levantado las persianas, anden preocupadas por las sanciones, por hacer todo de manera correcta y esperar (sobre todo) que sus clientes sean responsables para así, poco a poco, retomar la tan ansiada normalidad, aunque sea nueva.

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Hoy el Gobierno ha explicado la hoja de ruta para recuperar, al menos en parte, la normalidad tal y como podemos entenderla mientras tengamos que convivir con el COVID-19. Para muchas empresas es un alivio, para otras es el momento de hacer cálculos para ver en qué fase nos interesa más abrir nuestro negocio.

Y esto va a depender mucho de nuestro tipo de empresa. Incluso aunque sean del mismo sector y se dediquen a la misma actividad, no es lo mismo un bar de menús para trabajadores, que ciertamente tiene muy complicado que todos aquellos que acuden a comer allí les interese utilizar el servicio para llevar que podría ofrecer en una primera fase, que un local especializado en paellas o pizzas que ya tenía una parte de su negocio enfocado hacia este tipo de venta.

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Las micropymes concentran casi el 90% de los ERTE

Posiblemente la mayoría se ponga en marcha en la fase 1, que permite en los bares abrir al menos un 30% de la terraza. Igualmente esto para muchos supone volver a sacar al menos a una parte de su personal del ERTE. Y no todos los bares o restaurantes tienen una gran terraza, en algunos casos es más anecdótica que real.

¿Tiene sentido que abra un chiringuito de playa si nadie se puede mover? ¿Y abrir un hotel si no va a tener clientes? Incluso en la fase 2 y la fase 3 las limitaciones van a mermar la facturación de los locales, por lo que muchos se pensarán muy bien cuándo van a abrir. Especialmente aquellos que tengan varios locales.

Por último tenemos sobre la mesa las ayudas y los ERTEs solicitados, supeditados al mantenimiento del empleo durante 6 meses. ¿Lo podrán conseguir si no tienen posibilidad de abrir a pleno rendimiento? ¿Tendrán mayor flexibilidad en la aplicación de estas condiciones?

Lo cierto es que es necesario tener más claras las condiciones para plantearse abrir en una u otra fase. Además no estaría de más contactar con un asesor fiscal y laboral para tener toda la información antes de dar el paso. No por correr antes levantar el cierre vamos a estar mejor preparados para ello.

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Mientras algunos grandes empresarios del sector turístico idean opciones para recibir a los turistas tras el confinamiento (sin saber muy bien con qué escenario se encontrarán) desde Alemania lo tienen claro sus autoridades: Alemania advierte a sus ciudadanos que este verano no tendrán vacaciones en España.

Los empresarios hoteleros, conscientes de que no recibirán visitas fuera de nuestras fronteras, apuestan por ofrecer al turista español, lugares limpios, seguros y confortables. La Asociación Empresarial Hotelera de Madrid está elaborando un protocolo para otorgar un certificado de “Hoteles Covid Free”.

Los turistas alemanes, se quedarán en casa

Como ha sucedido con británicos, italianos o franceses, los alemanes deben hacerse a la idea de que este año no pasarán sus vacaciones muy lejos de casa. Según ha afirmado el comisionado de Turismo del Gobierno federal, Thomas Bareiss, en declaraciones a la cadena pública ZDF. «Es más que improbable que se reanuden con celeridad los viajes turísticos a España, Grecia o Turquía», dijo Bareiss, quien comentó que los países de la UE estudian ya juntos conceptos comunes y estándares de viajes para evitar la propagación del virus.

Por esta razón, resulta llamativo que se hable de 'hoteles burbuja' o de otras ideas, con buenas intenciones pero que no sabemos si responderán a una realidad. Estamos a punto de concluir el mes de abril, ¿en dos meses, la gente que teme ir al supermercado se instalará en hoteles? Compleja situación sin una hoja de ruta.

Los pequeños negocios relacionados con el turismo, los más preocupados

Tal vez las grandes cadenas hoteleras puedan permitirse realizar test en la entrada de sus hoteles, y dotar de todas las medidas de higiene que todos empleamos e incluso otras para preservar el distanciamiento social.

En el caso de España, el turismo alemán suma unos 11 millones de personas al año, 7 menos de los que representa el flujo de visitantes británicos, que tampoco este verano parece que serán asiduos de las costas de Levante o Andalucía.

Una mampara puede significar una pequeña inversión para un hotel, pero no para un bar

Muy diferentes ven las cosas muchos dueños de multitud de bares, restaurantes o chiringuitos. La mayoría parece descartar por el momento una transformación radical de sus locales. Hay inversiones como mamparas que en estos momentos no ven viables, obviamente porque al no haber ingresos, no hay dinero para gastos.

El nuevo escenario, cuando llegue, hará hincapié en la distancia social y esto llevará al fracaso de muchos bares y pequeño negocios relacionados con el turismo porque, eso conllevará despidos puesto que si el número de comensales se reduce, también irá de la mano de una reducción de plantilla.

Los bares, restaurantes y demás negocios de la hostelería ya se preparan para la reapertura una vez se lo permita el Gobierno con sus medidas previstas para la fase de desescalada del confinamiento por el coronavirus.

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¿Transformar tu negocio o adaptarlo para sobrevivir después del confinamiento?

Medidas que resultan inalcanzables para una amplia mayoría

El presidente de la patronal Hostelería de España, José Luis Yzuel, ha explicado algunas de las medidas que están promoviendo para este regreso al trabajo. Entre ellas, se encuentra un sello que acredite cuáles son los "locales seguros", que cumplan con todas medidas de garantías.

Uno de esos requisitos sería la instalación de "cámaras térmicas" que permitan detectar si los clientes tienen fiebre antes de acceder al local. También podrían utilizarse mamparas para separar unas mesas de otras o incluso a los comensales dentro de una misma mesa, es decir, medidas que resultan inalcanzables para los pequeños empresarios.

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