Un día, sin saber muy bien cómo, un local repleto de gente, el punto de referencia en su sector, el lugar de moda, aparece como el más desangelado del lugar. Apenas hay clientes. Y cuando uno se acerca, mira, no ve a nadie y decide continuar su camino.

¿Clientes insatisfechos o clientes que no hemos sabido fidelizar? ¿Cuándo comenzaron a ignorar nuestros servicios? ¿Nos relajamos y pensamos que vendrían sin hacer ningún esfuerzo? Pasar del número 1 de la lista de lugares de ocio, al puesto 100 es tan fácil como olvidar el trabajo diario y aparcar una estrategia caduca de marketing.

Los bares, los pubs, las cafeterías, son los negocios más populares cuando una persona decide abrir un negocio. Pero como en cualquier otra aventura empresarial, se deben promover los servicios y productos para aumentar la afluencia de clientes.

Además de estudiar la ubicación del bar (ya conocemos esos barrios repletos, uno al lado del otro...) es importante tener una visión creativa de nuestro negocio.

Las promociones, son un ejemplo. Y los eventos. Además de oír buena música (en los pubs) la clientela agradece ese tipo de gestos: un grupo que viene a tocar, una bebida que realiza una promoción-degustación con algún toque creativo que implique interactuar (fotos, premios...)

El uso de las redes sociales para anunciar con tiempo un evento o una promoción es fundamental, así el ambiente se va caldeando generando expectativa y asegurándonos de que puedan acudir al lugar un determinado día.

Este tipo de estrategias pueden resultar costosas, pero una opción puede ser la de asociarse con otros locales de la zona y comercios. Así nuestros recursos económicos no se verán tan mermados si no logramos una afluencia considerable de clientes.

Pero lo que no llevará a que un local esté repleto de gente, es la apatía y no considerar que nuestro negocio está vivo. Al cliente hay que mimarlo, y recordarle, de vez en cuando que seguimos ahí. El mundo del ocio, de la hostelería es duro pero también un espacio para dar rienda suelta a la creatividad..

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Imagen|I.Blasco

Hace unas semanas les hablé en estas páginas sobre la posibilidad de que el Gobierno de la nación incrementase el gravamen a algunos bienes de consumo con el alcohol y el tabaco, pues bien, hoy retomo el asunto ya como un hecho confirmado, ya que supondrá un encarecimiento medio de 15 céntimos por cajetilla de tabaco, y de 83 céntimos por litro de alcohol (excepto cerveza y vino) a partir de mañana sábado.

Esta situación afecta a algunos sectores de nuestra economía, pero especialmente a los negocios hosteleros, y dentro de estos, los más perjudicados, los que basan su actividad en el ocio nocturno.

En mi anterior post algunos de vosotros señalasteis el hecho de que estos negocios cuentan con márgenes muy abultados, siendo elevado aún el potencial para asumir incrementos de costes, motivados por alzas de impuestos, en los productos que comercializan.

No quiero decir que esto no sea cierto, pero estarán de acuerdo conmigo que se tratan de negocios, con sus empleados y las mismas ilusiones que cualquier otro empresario, y que lo están pasando muy mal, ya que la caja que realizan en los últimos tiempos no le llega ni a la suela de los zapatos de la que hacían hace unos años, lo que les posiciona en una situación de peligro. Lo que les obligará a inventar nuestras formas de relacionarse con sus clientes, ofreciendo un mayor valor añadido, con el objetivo de poder subsistir en una coyuntura que se complica por momentos.

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Los negocios de hostelería que basan su actividad en el ocio nocturno son de los más afectados por la crisis económica, que ha provocado un descenso muy notable de las ventas, lo que ha condicionado que muchos hayan tenido que cerrar. Por si fuera poco, en breve se enfrentarán a un nuevo revés, que esta vez procede de una nueva alza de impuestos, en concreto de la propuesta de Hacienda sobre una próxima subida del 10% a los impuestos que gravan el alcohol.

De materializarse este alza, aunque no afectaría al vino ni a la cerveza, supondría que las bebidas espirituosas pasarían de pagar 8,30 a 9,13 euros de impuestos por litro de alcohol, 83 céntimos más. Dejando a este tipo de establecimientos en una difícil tesitura, subir nuevamente sus precios, o renunciar a ello absorbiendo el coste, lo que se traduciría en un menor margen.

Este nuevo agravante llevará a muchos establecimientos a reinventarse, ya que ante un escenario demoledor en el que semana tras semana cierran muchos bares de copas, no queda otra que emprender nuevas estrategias y 'cartas de servicios'.

Algunos ejemplos de posibles soluciones que se pueden adoptar es el emplear 'ganchos' para los clientes, como por ejemplo las sesiones semanales de monólogos, conciertos en directo, o cualquier otra iniciativa que anime las ventas. Está claro que cualquier decisión en este sentido conlleva un coste económico, y que ahora son malos tiempos, pero lo que está claro es que si no hacemos nada, más pronto que tarde estos negocios tendrán que cerrar.

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Sin lugar a dudas uno de los sectores que más están acusando la crisis económica es la hostelería, especialmente los bares que basan su negocio en el ocio nocturno y en servir bebidas a sus clientes. Para tratar de paliar esta situación, bajo una coyuntura que no tiene visos de mejorar a corto plazo, no queda más remedio que innovar y crear distintos formatos para intentar recuperar su atractivo ante sus clientes.

Esto es lo que están haciendo algunos establecimientos, y el cómo, es la posibilidad de ofrecer 'media copa', animando a muchos a visitarles cuando antes no podían hacerlo al pagar los doce, o incluso los quince euros, que se pedían por una bebida de este tipo en las dos ciudades que son pioneras en la iniciativa, Barcelona y Madrid.

Confirmando una vez más que podemos reinventar el formato del producto que ofrecemos al mercado, adaptándolo a las circunstancias por las que atraviesan nuestros clientes, que son radicalmente distintas de las que disfrutaban hace tan solo unos años. En este caso concreto, parece que la alternativa está teniendo buena aceptación, y está consiguiendo llenar algunos establecimientos cuando hasta hace muy poco sus dueños sopesaban cerrarlos ante la poca afluencia de clientes.

De este hecho se desprenden muchas lecturas positivas, y que sin lugar a dudas podemos extrapolar a otros sectores, para ayudarnos a reinventar los productos y/o servicios que ofrecemos, al proporcionarnos un ejemplo que la crisis en si misma no tiene por qué suponer destrucción de tejido empresarial, sino que un conjunto de circunstancias que nos obligan a transformarnos.

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Cataluña está que se sale. La nueva Ley de Salud Pública que ha aprobado el parlamento catalán se mete en camisas de once varas y va a enseñar a los usuarios a beber caro y a los bares a no publicitar el alcohol.

Esta norma prohibe las siguientes prácticas comerciales con base alcohólica como pueden ser el 2×1, ‘happy hours’ y barra libre. En definitiva, el quiera copas que las pague, que se las beba en su casa o que no las regale. Doy por hecho que el texto tambiéjn prohibirá el chupito gratis de cortesia que ofrecen muchos bares y restaurantes junto con el café después de la comida.

Esta norma se ve complementada con un incremento del gasto público con la consiguiente creación de la Agencia Catalana de Salud Pública, con el objetivo de ejecutar los planes diseñados previamente en la ley anterior. Su composición estará formada en un 55% por la Generalitat y en el 45% restante por los ayuntamientos. Además, esta agencia se desplegará en todo el territorio, dividiéndolo en 36 sectores y adaptándose a las regiones sanitarias ya existentes, con el objetivo de llegar a todos los puntos.

En definitiva, no me gustaría tener un bar de copas en Cataluña y creo que sobre esta ley falta mucho por decir todavía, sobre aspectos como libertad de fijación de precios, libertades de empresa y sobre la propia forma que tiene la Generalitat de tratar a sus conciudadanos. A los mayores de 18 años los trata como borregos sin excepción, como futuros alcohólicos sin control y como seres que tienen que ver coartadas sus libertades fundamentales en pro de su propia salud.

Cada pueblo tiene los gobernantes que se merece y España en todos sus estamentos políticos no es una excepción

Vía | Cinco Días
En Noctamina | La generalitat catalana prohibe las promociones de bebidas alcohólicas
En Pymes y Autónomos | Hostelería
Imagen | JprensaChema