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El cierre de El Bulli: Ferrán Adriá se equivoca

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ferran adria
Ayer conocimos cómo Ferrán Adriá acaba de anunciar el cierre de su restaurante El Bulli durante dos años, desde el 2012, para volver a abrir en el 2014. Esta “muerte anunciada” con un año de antelación, se justifica como el tiempo necesario para rehacer la carta, reinvertar la restauración en su local y dedicarse más a fondo a la creatividad que a la producción.

Este famoso cocinero, decidió hace ya unos años, abrir sólo seis meses al año y ofrecer sólo una comida al día, olvidando los tradicionales pases que ofrecen casi todos los restaurantes entre almuerzo y cena. A efectos prácticos y según confirmó el propio Ferrán Adriá, su restaurante le genera pérdidas, aunque esas pérdidas provocadas por un sector de su línea empresarial le redunden en amplios beneficios por otras áreas de su influencia, como pueden ser publicaciones escritas, conferencias y cursos variados. Pero donde yo veo el error, es que un cocinero que no tenga restaurante, no es un cocinero.

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Soluciones a la crisis: think different

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Ve el video en el sitio original.

En general, la solución a los grandes problemas pasa por dos estrategias. La primera, tener una actitud abierta ante el problema y pensar fuera de lo establecido, sin desechar lo que se nos ocurra por muy disparatado que parezca. En segundo lugar, los grandes problemas no lo son tanto si los dividimos en trocitos más pequeños.

Os comento todo esto porque ayer estuve viendo el reportaje de Cuatro “Soluciones a la crisis”. Aunque gran parte del programa era publicidad sobre las medidas anticrisis del gobierno, vi un par de ideas que me gustaron mucho y que quiero compartir con vosotros, ya que pueden ser interesantes para empresarios en apuros.

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Ideas para empresas inmobiliarias en crisis

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Al igual que le sucede a muchos españolitos de a pie, la caída de las empresas dedicadas a la construcción no es algo que me haga derramar una lágrima . En gran parte, han sido culpables de la burbuja inmobiliaria que nos afecta a día de hoy. A pesar de todo, este sector es muy amplio y hay que saber diferenciar entre los grandes promotores (Entrecanales, ACS, FCC, Acciona, etc.) y los pequeños. Mientras que los primeros se han movido con mayor soltura en el campo de la especulación, los segundos, en general, han puesto en marcha promociones más modestas, las cuales han sido una fuente de empleo y riqueza local. Con esto no quiero decir que haya buenos y malos en el sector inmobiliario. Simplemente, hay que recordar que no todos son iguales en este sector.

Como ya vimos al hablar sobre la industria turística, el sector inmobiliario está muy limitado para poder liberar su stock de viviendas no vendidas. El factor principal es el precio. Eso no quiere decir que no podamos recurrir a otras opciones para hacer más atractivo nuestro producto. Algunas de ellas ya se han puesto en marcha, demostrándose su efectividad:

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Ideas para empresas turísticas en crisis

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hotel

No hay que ser un genio para saber que la industria turística anda de capa caida. Según Frontur (encuesta del Ministerio de Industria que mide el turismo extranjero), el turismo extranjero ha caído un 11,4% en el primer semestre del 2009. Respecto al nacional, el panorama es bastante parecido. Con una hipoteca a cuestas y el fantasma del despido cercano, más de uno se lo piensa a la hora de irse de vacaciones. Y si se decide, la tradicional quincena se queda en una semana. O en menos.

Frente a esto, la industria hotelera y todas las empresas dependientes tienen poco que hacer. Sin embargo, poco no es igual a nada. Hay cierto margen de maniobra. El tradicional ha sido bajar precios, ofrecer descuentos por reserva anticipada o compra de última hora. Incluso se ofrecen días gratis. El problema de la competición mediante precio es que llega un momento en el que el margen de maniobra se agota. Sobre todo, teniendo en cuenta que en Croacia y Tunez (por poner un ejemplo cercano) ofrecen playas de mayor calidad que las españolas, con precios muy competitivos incluso contando el importe del vuelo. Si la estrategia de precios no es competitiva a corto plazo ¿qué alternativas nos quedan?

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Reciclando moneda: la ecopeseta

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peseta

Lo bueno de las crisis es que desatan la creatividad, el buscarse la vida. Supongo que todos somos conscientes de que en tiempos de vacas gordas todo vale, casi cualquiera sale adelante y no se ajustan los procesos. Total, no es políticamente correcto eso de ir estresando al personal. Pero cuando vienen las vacas flacas se miran las cosas del derecho y del revés. Especialmente si eres una pyme y tu organización depende de acertar casi siempre.

Por eso miro con simpatía las acciones de marketing de guerrilla, aquellas que pueden ser llevadas a cabo por pymes con relativa facilidad. En su momento os hable de aquella campaña supuestamente atribuida a MediaMarket, con pegatinas sobre nuestras monedas de euro. Muy ocurrente. Parafraseando al mito, el dinero es el mensaje. Pues bien, la creatividad con las monedas no se acaba ahí, y de hecho ya tenemos otra acción de marketing de guerrilla con pesetas, clon de aquella que nos presento Remo a finales del año pasado.

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Un poquito de humor, por favor

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humor

Me llama la atención un punto que suelo encontrar entre las empresas de ayer y las de hoy, entre la Vieja y la Nueva Economía, entre los gestores clásicos y los 3.0, etc: la falta de sentido del humor. Evidentemente hay de todo, pero incluso hoy en día, la moda de lo políticamente correcto es una mordaza para el humor. Parece que si lo aplicas en el trabajo, en tu negocio, no te lo tomas en serio. Y yo creo que no es eso.

Veamos un ejemplo de como transformar un clásico elemento soporífero en algo que arranque una sonrisa a un proveedor o cliente. Me refiero al típico texto de advertencia que suele acompañar a los correos o faxes corporativos:

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2009 año de la creatividad e innovación

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Desde la Comisión Europea se declaró que el año 2009 fuera su objetivo primordial la creatividad y la innovación en todos los ámbitos de la sociedad, entre ellos el empresarial, por lo que se declaró 2009 como el año de la creatividad y la innovación.

En definitiva viene a recalcar la necesidad real de que las empresas de la Unión Europea empiecen, no sólo a desarrollar más su creatividad a la hora de afrontar nuevos desarrollos, sino también la de innovar en sus actuales proyectos aprovechando la crisis económica actual.

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El altar de la Calidad y la belleza de lo imperfecto

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Ocurre en múltiples ámbitos de las relaciones sociales. Tienes una discusión con alguien, toma y daca, y de repente alguien pronuncia una palabra-totem, y ahí se acabo el debate. Esa idea-fuerza lo justifica todo, y si te opones, o la cuestionas, eres poco menos que un apestado. En el mundo de la empresa una palabra que lo santifica todo, que tapa todas las carencias, que justifica cualquier presupuesto, cualquier sacrificio, es el de la Calidad. Calidad, divino tesoro.

Pues, como diría un consultor gallego, depende. La calidad a cualquier coste no, la calidad debe ser rentable, debe ayudarnos que la empresa perviva en el tiempo y engrose sus beneficios. La calidad desconectada de las verdaderas necesidades del cliente, tampoco. La calidad no debe olvidar nunca que la empresa existe en función de unos mercados, de unos clientes y de sus necesidades, y que la calidad se percibe de muy distintos modos por unos u otros.La calidad que nos ciega y no nos deja ver otras alternativas, arruinando nuestra creatividad, menos aún. Veamos ejemplos:

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El efecto Hippo y las reuniones de trabajo

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El hipopótamo es un animal aparentemente simpático. De apariencia bonachona. Y, sin embargo, lo que la mayoria de la gente no sabe es que se trata de uno de los animales más fieros, más mortíferos, que existen. Vamos, que unos se llevan la fama, y otros, como es el simpático hipopótamo, carda la lana. Las (nos) mata callando.

Pues igual de mortal, de peligroso, a la par que discreto es el llamado efecto Hippo en las reuniones de trabajo. Cuando este Hippo ataca, la reunión puede darse por muerta en muchas ocasiones, especialmente si de lo que se trata es de obtener ideas novedosas, de generar debate, de involucrar a los miembros del equipo, etc…el Hippo se merienda todo esto, y luego se fuma un puro.

¿De que Hippo hablamos?

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Conferencia: Desde la creatividad hasta la creación de nuevos mercados

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Creativity

El lunes pasado estuve en el Instituto Tecnológico Empresarial de Caixa Galicia (La Coruña) en una de las mejores conferencias a las que he asistido últimamente, impartida por Fernando Trias de Bes y titulada Desde la creatividad hasta la creación de nuevos mercados. A Fernando, entre otras cosas, se le conoce por haber escrito obras como Lateral Marketing (junto con Philip Kotler), La Buena Suerte (junto con y con Alex Rovira), El vendedor de tiempo o El libro negro del Emprendedor.

La hora y pico que duró se hizo corta, gracias a la claridad con la que explicó todos los conceptos, las pinceladas de buen humor que fue metiendo por el medio para que no nos durmiéramos (eran casi las 21:30 cuando terminamos) y a que el powerpoint que ilustraba sus palabras estaba muy bien preparado. La ponencia se repartió en 2 partes: La primera fue más teórica, en ella Fernando habló de algunos aspectos realcionados con el concepto de creativiadad. La segunda tuvo un enfoque más orientado a casos reales, con ejemplos ilustrativos de empresas y mercados en los que la creatividad había jugado un papel clave.

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