Me van a permitir que hable de un caso en concreto. El protagonista de esta historia es un autónomo que no nació en España. Abrió su tienda en un barrio del extrarradio en Alicante. Al principio tenía algún cliente que se acercaba tímidamente. Pero su competencia era un supermercado que estaba a unos metros de su tienda de alimentación.

Estos días, donde muchos arrasaron los establecimientos, y no sólo de papel higiénico, las grandes cadenas de supermercados retrasan los pedidos hasta dos semanas porque no tienen personal. Pero él, se pone sus guantes y mascarilla y lleva la compra a las personas mayores del barrio. Esta semana se ha convertido en su héroe.

La tienda del barrio más querida en estos momentos

Carmen ha entrado a la tienda en alguna ocasión. Cuando se ha olvidado de comprar suficiente agua o le falta fruta. Por ese motivo, cuando lo llamó por teléfono hace dos días, él le contestó inmediatamente.

Le pidió que no se moviera de casa, que él le llevaría a casa todo lo que ella le pidiera. Incluso trajo tomates y pimientos que ni había pedido y no se los cobró. Con amabilidad le entregó la compra y le sonrió con la mirada. Es amable por naturaleza y sabe que en estos momentos, nos necesitamos más que nunca.

Sin necesidad de hacer colas, sin que las personas mayores hayan de poner en riesgo su salud

Su nombre no va a salir en ningún medio ni nadie le dará un aplauso pero, son personas como él, las que gracias a su labor que muchos mayores no ven alterada su alimentación, ya que no todos tienen hijos o vecinos que estén dispuestos a hacerles la compra.

En los momentos de crisis dicen que sale a flote lo mejor y lo peor del ser humano.

En su caso, la generosidad y la responsabilidad están ahí. Sabemos que necesita el dinero, pero a la vez, cuida el protocolo en el que insiste Sanidad, mientras otros aprovechan para pasear al perro o ir al supermercado hasta tres veces.

Desconozco si alguna vez ha estudiado marketing o sabe qué es un plan de negocio. Pero lo si de algo sabe es de sobrevivir aunque eso conlleve arriesgar su salud para que a los demás no les falte nada en su frigorífico.

En Pymes y Autonomos

¿Es ético pedir online productos de cosmética estando en cuarentena?

No todos pueden permitirse realizar una compra por internet

Y no se trata sólo de personas mayores sino de hombres y mujeres que se han quedado sin ingresos de la noche a la mañana.

Realizar una compra en una tienda como la de nuestro protagonista es más económico que hacerla en una gran superficie donde los gastos de envío son elevados y no han desaparecido a pesar de vivir esta situación extraordinaria.

¿Dejará huella este pequeño comercio entre los vecinos?

Tal vez, cuando todo esto pase, olvidemos que tuvimos que estar en casa y que salir a la calle y la rutina eran un lujo que no estaba a nuestro alcance. Y la normalidad (no sabemos qué ocurrirá) hará que olvidemos el gesto de este hombre.

O tal vez, sólo tal vez comprendamos que por mucha prisa que llevemos, aún se puede dar vida a un barrio gracias a su pequeño comercio si no lo abandonamos.

Imagen|Pixabay

Tradicionalmente, las zonas ricas en productos agrícolas, ganaderos o pesqueros han explotado sus productos, e incluso han alcanzado elevadas cotas de desarrollo y riqueza mediante una estrategia exportadora de sus empresas.

Pues bien, en plena Castilla, en la localidad de Medina del Campo, que queda muy alejada de las costas, una empresa se ha lanzado a producir y comercializar langostinos, que está comenzando a distribuir no solo en las localidades cercanas, sino que a otros lugares.

Este hecho que resulta insólito, ha roto, si alguna vez existió, de que la no existencia de un clima determinado e incluso la ausencia de determinados productos no tienen por qué ser una limitación a la hora de desarrollar una idea de negocio en el sector de la alimentación.

Y al mismo tiempo demuestra una vez más que la técnica y la tecnología pueden suplir a muchas de las limitaciones naturales con las que se encuentran las empresas en sus procesos de fabricación, desarrollo de productos, y también en el acercamiento de ciertos productos y servicios a aquéllos lugares en los que pueda existir una fuerte demanda potencial.

En Pymes y Autónomos | Alimentación de alto rendimiento Imagen | El País

Cuando hablamos de productos alimenticios casi siempre tendemos a pensar que está inventado prácticamente todo, por lo que a priori el margen que manejan las empresas de sector para innovar es limitado. Pero a pesar de esta restricción es generalmente admitida, por suerte hay empresas que la desafían, pudiendo conseguir un producto del agrado de su público objetivo, o todo lo contrario, echando por la borda horas de esfuerzo, recursos y un potencial establecido.

Respecto a esto segundo, resulta muy curiosa una infografía que ha realizado el periódico El País, que se titula "Repostería incorrecta: pasteles que nunca deberían haber existido", ejemplariza de manera muy acertada a todas aquéllas empresas del sector de la alimentación que se han arriesgado a innovar nuevos alimentos, gustos o formatos.

En concreto, el factor que se ha comportado como denominador común en la citada infografía es el formato, algo que puede llegar a ser mucho más decisivo que el producto en sí o su sabor. Ya que de la forma en lo que lo presentemos, este se posicionará en un lugar u otro dentro de la cadena de distribución, y con una aceptación muy variada.

Evitar que un producto fracase, o dicho de otro modo, sentar las bases para que pueda triunfar es una cuestión compleja, en la que intervienen varios factores. Pero yo diría que deberíamos ser cautelosos a la hora de diseñarlo, evitando ser obsesivos con algunos de sus aspectos, y teniendo siempre presente que nos vamos a dirigir a un determinado nicho de mercado, lo que nos lleva a buscar un perfil medio, para desechar cualquier atributo que suponga la exclusión de una gran parte de nuestro público objetivo.

En Pymes y Autónomos | El modelo hostelero español tiene 'gancho' en el extranjero
Imagen | El País

Las empresas españolas que están exportando a Japón no tienen problemas de caída de ventas en éste mercado asiático. Hasta noviembre del 2010, las exportaciones españolas en alimentación a Japón ascendieron a 250 millones de euros, con un crecimiento del 32% sobre 2009. Las previsiones de ventas para el 2011 son optimistas y se espera superar esta cifra.

El crecimiento de las ventas ha pasado por una adaptación de los envases a la tradición nipona, más pequeños y destacan las ventas de vino, jamón y aceite. El siguiente producto que se quiere introducir son los dulces y muchas de sus variantes que se fabrican dentro de nuestra industria agroalimentaria.

Un mungo global requiere empresas globales y muchas pymes alimenticias, con productos artesanos, derivados del verdo, embutidos o pequeñas bodegas, pueden salvar su situación económica y su cuenta de resultados si se lanzan a la exportación a mercados que aceptan y consumen cada día más los productos españoles.

En Pymes y Autónomos | Aprendiendo a exportar: programa para la internacionalización del ICEX, El milagro japonés: "BASOIG" como la base del crecimiento empresarial

Un estimado usuario de este blog y muy seguidor mío, el querido Fmadra, muy a menudo nombra en sus comentarios a ese bollo azucarado con un agujero en medio cuya marca es Donuts. Este usuario al cual le envío mi más cordial saludo y toda mi simpatía se refiere a ese dulce rosco como el causante de mi obesidad, yo más que entrar a analizar las causas o no de estar gordo por culpa de ese dulce, y de entrar a valorar o no el valor nutritivo del bollo en cuestión, quiero utilizarlo para ver como pesa la tradición en los hábitos de consumo.

Y es que al nombrar últimamente tan repetidamente los Donuts, me ha venido a la cabeza que hace poco leí que la empresa propietaria de los Donuts se había planteado retirar del mercado el tradicional donut fresco de toda la vida de los bares, panaderías y demás, y había decidido apostar por el donut envasado individualmente, pero el amplio rechazo a esa medida le hizo retirar la propuesta. Es más, incluso creo que llego a poner en práctica la medida y poco después decidió dar marcha atrás visto el rechazo que genero.

Aquí no voy a entrar a valorar si uno era mejor producto que otro, o si el sabor cambiaba mucho o no. En realidad por mucho que pueda parecer lo contrario no soy un consumidor habitual de esa marca (me pierde más una marca norteamericana como no podía ser de otra manera, y sobretodo me pierde lo salado, bien, en realidad lo carnívoro) y si hablase como un gourmet de los Donuts me estaría equivocando, pero sin duda sí que eso me muestra que la mejor de las ideas en un producto de consumo puede verse condicionada por el rechazo social.

Y digo la mejor de las ideas, pues no me cabe ninguna duda de que lo que decía la compañía era cierto. No dudo que ese nuevo sistema les aportaba menores costos y les era más rentable pero que había más que eso, y que la tecnología actual permitía ofrecer un producto envasado de la misma calidad o superior a los servidos a granel y sin envasar, y con un mayor alto de conservación, por ende tampoco dudo de que el gusto podía ser idéntico al original, y sus propiedades iguales o mejores.

Entonces, ¿si el producto técnicamente era bueno o incluso mejor que el anterior porque (de momento) ha tenido tal rechazo?, la causa la hemos de buscar en muchas ocasiones en las costumbres y los gustos sociales, y en el factor emocional. Concretamente en este caso ha pesado mucho la tradición y la costumbre de los Donuts recién producidos por la mañana, toda un icono para muchas personas.

¿Y es justo que la tradición pueda detener el progreso?, para mi no, en nada, y por supuesto en algo aunque sea banal como los Donuts. Siempre deberíamos estar abiertos a probar y disponer de lo último en todos los ámbitos. Pero es un tema delicado, pues especialmente en el sector de la alimentación y de muchos productos de consumo, el cliente tiene la última palabra, y no es conveniente hacer cambios radicales que le puedan asustar o generar rechazo. ¿Se podría haber vendido mejor la idea?, probablemente. Pero sinceramente creo que estos cambios deben cocinarse a fuego lento, y para mí, el rechazo es hoy, pero mañana el futuro está escrito, se venda como se venda.

En Pymes y Autónomos | Panrico se adecua al Estatuto de Trabajadores Autónomos Imagen | paehder

Las navidades son una época comercial para todos los sectores y el consumo mejora sustancialmente frente a otras épocas. El caso es que con motivo de la crisis y con la contracción que está sufriendo el consumo a todos los niveles, se está poniendo de manifiesto una corriente de traslación de promociones en precios y descuentos desde los mercados de mayoristas a los clientes finales.

Mercabarna ha puesto en circulación una campaña de reducción de precios en pescados, carnes y frutas frescas con precios rebajados de tal manera que situan el coste de la mesa navideña y por extensión el coste de la alimentación para estas navidades en precios del año 92.

Estos precios se han aplicado a la merluza y a algunos pescados frescos y para el resto del catálogo ofertado ofertan precios más bajos que se presentaban en las navidades del año pasado. Estas mejoras en precios en los mercados mayoristas e iniciativas similares que se están llevando a cabo en otros grandes centros de distribución comercial deben trasladarse al consumidor final.

El principal lastre que se ha establecido para el consumo general es el miedo y para limar ese miedo, la pequeña pyme tiene que potenciar estas prácticas de descuentos y estas filosofías de crisis dentro de la cadena de ventas que para ella representa. Me preguntaba un amigo al que le contaba la noticia que cómo se podía determinar el precio de la merluza en el año 92 y si era cierta la información.

Aunque no sea exacto, lo que tiene que trascender es la bajada del precio de los productos y el optimismo en el retroceso de valores en la cesta de la compra.

Vía | La Información En Pymes y Autónomos | Márgenes comerciales y descuentos a clientes Vídeo | Youtube

Es la conclusión a la que ha llegado una multinacional del sector automovilístico que opera en España al estudiar su plantilla. No se conoce el nombre de la empresa que ha realizado dicho estudio, pero este informe fue presentado por Juan Goiria, Vicepresidente de la Academia de Ciencias Médicas de Bilbao,  en las Jornadas de Alimentación y Trabajo, realizadas en esta ciudad el pasado 13 de mayo.

Los resultados de dicho informe, ponen de manifiesto, que de una muestra de 7.300 empleados, los que sufren de sobrepeso tienen una media de 8,5 dias de baja laboral frente a 3,7 días de aquellos que no sufren este problema. Asimismo, concluye el estudio, que la productividad media de los obesos es inferior a la del resto de la plantilla, comparado por unidades producidas de vehículos en la empresa que ha realizado el estudio.

No me ha sido posible acceder al informe, con lo cual no sé si está acotado por edad, en función de las secciones, antigüedad y formación específica para el puesto.... Tampoco sabemos la distribución de la cadena productiva de la empresa, es decir que ¿tienen turnos específicos para obesos para poder analizar la productividad por estos dos grupos?. ¿Todas las bajas médicas que ha generado este sector están relacionadas directamente con la obesidad? 

La obesidad es un problema de salud bastante importante, lo mismo que puede serlo la anorexia, los problemas cardiovasculares o respiratorios. Una cuestión que no pongo en duda es la dismminución de productividad de cualquier trabajador que tenga algún problema de salud, independientemente del origen que éste tenga, pero por desgracia, la inmensa mayoría de nosotros tenemos algún problema en el transcurso del año, esporádico o crónico, pero nuestros cuerpos no son máquinas perfectas.

Lo que me parece realmente grave, es generar una discriminación del capital humano por sus características físicas o problemas fisiológicos. Si cunde el ejemplo, cada vez que vayamos a contratar a un trabajador, tendremos que pedirle un informe médico completo, independiente de los propios estudios que le realizamos de aptitud para el puesto de trabajo. Esta forma de pensar me recuerda a cierto dictador europeo con bigote de los años 30, que seleccionaba la raza perfecta....

¿Habéis eliminado de vuestros procesos de selección a gente obesa, excesivamente delgada, muy alta o muy baja? ¿No atacamos directamente al promulgar estas filosofias a nuestra Constitución, y al propio Estatuto de los Trabajadores?

Vía | Diario Ideal - El jefe no quiere obesos. y

PRL - El absentismo laboral de los obesos.

Imagen | Portada del Libro El Mono Obeso - J.E. Campillo Alvárez.

Hace años que llevamos oyendo hablar del "carrito de la compra electrónico" o el pago virtual al pasar por la línea de cajas pero todavía no hemos visto ninguna de estas innovaciones. Eso sí, aseguran que dentro de cuatro años, en torno a 2012, empezarán a ser visibles para el público en general. Supongo que los primeros en tener estos adelantos serán las grandes superficies y que, muchos de ellos quedarán ahí, pero otros muchos llegarán también a los supermercados de barrio o las tiendas de ultramarinos de toda la vida. Pues para aquellos profesionales de la alimentación que quieran ponerse las pilas estas son algunas de las novedades más significativas expuestas en Alimentaria-Barcelona y que finaliza hoy, 14 de marzo:

• Carrito. Pues cada vez tiene más tecnología a cuestas. Aparte de las utilidades arriba reseñadas hora también con GPS para dirigirnos por la maraña de pasillos del "super" hasta las ofertas, nuestras preferencias o nuestra lista de la compra habitual.

• Publicidad. Imágenes en tres dimensiones, mensajes flotantes o alfombras interactivas sensibles al movimiento.

• Seguridad alimentaria. ¿Quieres saber cómo se llamaba el cerdo? ¿Cómo fue alimentado? ¿Dónde fue sacrificado? La biografía del animal denominada "trazabilidad" nos permite saber al más mínimo detalle la vida y milagros del animal.

Otras "joyitas" son las balanzas electrónicas inteligentes, las vajillas desechables de diseño, avances para mejorar la accesibilidad a los disminuidos o dispensadores de vino a la carta.

Imagen y vía | Alimentaria