El gran Chef Pedro Subijana, poseedor de 3 Estrellas Michelín , tiene un ambicioso proyecto a punto de concluir, que demuestra cómo dar una vuelta de tuerca a una idea nada original.
Durante 30 años, junto a su local, el Restaurante Akelarre, se hallaba ubicada una discoteca KU. Con el cierre de esta, el restaurador vasco llegó a un acuerdo con la familia Nozaleda, propietaria del complejo Panticosa Resort en los Pirineos, del que Subijana es asesor gastronómico, para reconvertir el establecimiento en el segundo hotel de 5 Estrellas de Donostia, y crear un nuevo referente del sibaritismo.
Hasta aquí nada novedoso. Pero como dice la canción de Mecano, el matiz viene después.
