Cualquier hostelero sabe que la sombra de las copas de garrafón se cierne sobre su negocio, no porque él lo haga sino porque existe un colectivo de clientes que dan por hecho que sólo beben garrafón, vayan al local de copas que vayan. Imagino que las 10 o 12 copas que estos mismos se beben no tendrán nada que ver con la resaca.
Aún así, no vamos a negar la evidencia porque hay casos en los que se vende alcohol de mala calidad o no se vende la marca que realmente ha solicitado el cliente. La actitud de unos pocos no debe empañar a un sector en pleno y existen muchas razones por las que ningún bar debería vender garrafón.
- El ahorro en costes en el garrafón no es tanto como parece. En el mejor de los casos puede suponer un ahorro del 30%; cantidad que no es significativa realmente para los costes totales de un bar de copas. E incluso con ahorros superiores, el margen de las copas es lo suficientemente amplio para no caer en esta trampa.
- El garrafón, como todos los engaños a clientes, pasan factura a corto-medio plazo y el futuro más cercano es cerrar el negocio. Si los clientes no están satisfechos con nuestras copas, dejarán de ir, pensamiento típico del capitan obvio pero es así de sencillo.
- Vender garrafón es un delito contra la salud pública, delito equivalente al tráfico con drogas y similares. Las penas que se contemplan son importantes y podemos dar con los huesos en la cárcel por un puñado de euros.
- En el supuesto de que te cojan vendiendo garrafón, además de sentarte en el banquillo por un delito penal tal y como he mencionado antes, existe un delito contra la Hacienda Pública, al vender alcohol que no ha sido gravado con el correspondiente impuesto.
Para mejorar los márgenes basta con ofrecer servicios adicionales, permitirnos tener una atención al cliente exquisita y un bar en el que nuestra clientela fiel no sólo vea el precio. Estos negocios son los que triunfan no los que engañan a sus clientes.
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Imagen | Nuria
Imagen | Compradicción
Comentarios
A veces el problema no es tanto el local como el proveedor, si el proveedor te engaña, no lo detectas hasta que los clientes se quejan, si estos se quejan creen que eres tú el que engaña, y no se creerán que eres el engañado, la mala fama te la llevas tú, y a menos que denuncies públicamente al proveedor, la mala fama ya no te la quita nadie.
Bueno, ese es otro problema que hay que tener controlado. Distribuidores fialbes claro
interesante
Es acongojante ver la técnica empleada por algunos garrafoneros.
Parece que la gente no tiene paladar; no sé para qué piden lo que no aprecian.
Hay que reconocer, no obstante, que los tíos se lo "curraban", lo cual me parece que invalida la primera de las razones de REMO (que igual no había contado con las economías de escala).
Si, muy sofisticado no es que digamos
Por más que se lo curren, sigo manteniendo que el riesgo que se corre no merece la pena, aunque si, es probable que sea muchísimo más barato que lo planteado
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